샤르바트에서 릿티까지: 꼭 시도해야 할 사투 요리법

익히지 않고 먹을 수 있는 밀가루를 먹어본 적이 있습니까? 하나, 그리고 거기에 아주 간단한 것이 있는데, 그것도 쉽게 구할 수 있습니다.

Sattu Sharbat (출처: Sanghamitra Mazumdar)

익히지 않고 먹을 수 있는 밀가루를 먹어본 적이 있습니까? 하나, 그리고 거기에 아주 간단한 것이 있는데, 그것도 쉽게 구할 수 있습니다. 볶은 그램으로 만든 이 밀가루는 일반적으로 사투로 알려져 있으며 비하르와 우타르프라데시에서 가장 인기가 있습니다. 가난한 사람의 음식이라고 불리는 겸손한 사투는 영양소가 풍부하고 실제로 건강상의 이점이 많은 놀라운 음식입니다.

섬유질 함량이 높아 장에 좋습니다. 당뇨병 및 혈압 환자에게 유익하고 혈당 지수가 낮고 단백질이 풍부하고 냉각 특성이 있어 사투를 완벽한 여름 음식으로 만듭니다. 건강 전문가들은 또한 가스, 산도 및 변비로 고통받는 경우 사투를 권장합니다. 건강한 식사는 모든 연령대에 유익합니다.

저렴한 사투는 이제 점차 델리와 다른 도시의 레스토랑에 진출하고 있습니다. 델리에 있는 Pot Belly의 메뉴는 sattu parantha, sattu puri, litti, sattu Cooler 등 다양한 사투 품목을 제공합니다. 레스토랑 체인 Not Just Paranthas도 메뉴에 사투 항목이 있습니다.

처음으로 사투를 맛보고 싶다면 litti-chokha와 parathas가 가장 좋습니다. 사투로 만들 수 있는 달콤한 요리도 있습니다. 그리고 시도해야 할 한 가지 항목은 sattu sharbat입니다. 서두에 말했듯이 이것은 요리하기 위해 요리할 필요가 없는 밀가루입니다. 물 한 컵에 설탕이나 소금(또는 둘 다), 레몬과 함께 한 숟가락만 섞으면 인스턴트 에너지 드링크가 완성됩니다. 더 채우고 싶다면 사투 한 그릇에 물을 조금 넣고 다진 양파, 토마토, 고추, 레몬을 넣으세요. 이것을 먹고 나면 오랫동안 배가 고프지 않을 것입니다. 우리 벵골 집에서는 말할 것도 없이 할머니와 어머니가 설탕과 물만 넣은 사투를 좋아했고 이것이 그들이 가장 좋아하는 아침 식사였습니다.

꿀 메뚜기와 검은 메뚜기의 차이점

다음은 빠르고 맛있는 사투 요리법입니다.

사투 샤르바트(2잔 제공)

재료
사투: 2큰술
설탕: 3큰술
소금: 맛보기
레몬: 1
물: 2잔

작은 타원형 모양의 검은 벌레

준비:
유리잔에 사투 한 스푼과 설탕 반 스푼을 가져갑니다. 덩어리를 피하기 위해 약간의 물을 추가하여 먼저 부드러운 페이스트를 만드십시오. 이제 유리잔에 차가운 물을 채우고 소금과 레몬 반 개 주스를 넣으십시오. 사투 샤르바트가 준비되었습니다.

메모: 그것은 매우 건강에 좋은 음료이며 태양 아래에 나가기 전에 마셔야 합니다. 사투를 규칙적으로 섭취하면 열사병으로부터 보호할 수 있다고 믿어집니다. 민트 잎을 조금 넣으면 더 시원해집니다. 더 진하게 드시고 싶다면 설탕의 양을 조절하시면 됩니다. 당뇨병 환자는 소금만 사용하는 것을 고려할 수 있습니다. 사실, 많은 노점상들이 잘게 썬 양파와 챠트 마살라를 곁들인 짭짤한 품종을 제공합니다.

사투파란타

재료(반죽용)
통밀가루: 2컵
마이다(정제 밀가루): 1/2컵
소금: 맛보기
기름/기름: 2큰술

재료(채소용)
사투: 5큰술
양파: 1개(다진 것)
고수 잎: 1테이블스푼(다진 것)
청양고추: 2-3개(다진 것)
Amchur(건조 망고 가루): 2작은술
고추가루: 1/2작은술
설탕: 1/2작은술
맛에 소금
버터기름/기름: 1작은술

줄기에 분홍색 꽃이 달린 나무

준비:
소금으로 밀가루를 체로 치십시오. 참기름/기름을 넣고 잘 섞는다. 반쯤 부드러운 반죽을 만들기에 충분한 물을 추가하십시오. 반죽을 잘 반죽하고 따로 보관하십시오. 이제 속 재료를 모두 섞어서 따로 보관하십시오. 반죽을 10-12 부분으로 나눕니다. 한 부분을 작은 원(직경 약 3인치)으로 굴립니다. 원의 중앙에 준비한 충전물을 한 스푼 넣으십시오. 모든 면을 잡아당겨 중앙으로 가져와 단단히 밀봉합니다. 이제 약간의 마른 밀가루를 사용하여 파라타를 펴십시오. 약간의 기름/기름을 사용하여 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에서 파라타를 볶습니다. 나머지 부분으로 과정을 반복하십시오. 고수/민트 처트니 또는 커드와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

메모 : 어머니는 집에서 구할 수 있는 모든 피클에 사투 필링을 섞어 주셨고 이미 맛있는 요리를 한 단계 업그레이드했습니다. 마이다는 선택 사항입니다.

집 앞에 가장 좋은 작은 관목

릿티
재료(반죽용)
통밀가루: 2컵
버터기름: 1/4컵
소금: 맛보기

재료(필링용)
사투: 1컵
양파: 1개(다진 것)
기름: 2큰술
커민 씨앗: 1작은술
Asafoetida: 꼬집음
고수 잎: 1테이블스푼(다진 것)
Amchur(건조 망고 가루): 1작은술
소금 마살라: 1/2작은술
고추가루: 1/2작은술
소금: 맛보기

준비:
오븐을 200도로 예열합니다. 밀가루, 소금, 버터 버터, 물을 섞어 뻣뻣한 반죽을 만드세요. 30분 동안 옆으로 (덮어 두십시오). 속 재료를 모두 섞어서 따로 보관하십시오. 이제 반죽에서 약 15개의 부드러운 공을 만드십시오. 그 중 하나를 가져 와서 두꺼운 원으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 함께 당겨서 밀봉하십시오. 가장자리에 약간의 물을 사용하여 접착되도록 합니다. 손바닥 사이로 공을 굴려 부드럽게 합니다. 나머지 볼에 이 과정을 반복하고 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 이제 오븐 온도를 100도로 낮추십시오. 빵 껍질이 갈색으로 변하면 오븐을 끕니다. littis 위에 버터 기름을 붓고 뜨겁게 제공하십시오.

메모: Litti는 보통 으깬 감자나 구운 브린잘로 만든 초카와 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 초카는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삶은 감자를 으깨고 다진 양파, 생강, 녹색 고추 및 소금을 섞는 것입니다. 혼합물을 버터 기름으로 약간 요리 할 수도 있습니다. 감자를 좋아하지 않는다면 구운 브린잘을 대신 사용하세요. litti는 전통적으로 석탄 오븐/탄두어에서 만들어지지만 기름/기름으로 튀길 수도 있지만 이 경우 건강에 좋지 않습니다.