Sabudana Laddoo에서 Avial까지: 최고의 Pongal 요리법

퐁갈 축제 둘째날, 퐁갈 최고의 진미를 여러분께 선보입니다.

퐁갈밥

퐁갈은 수확의 축제이자 태양이 북쪽으로 6개월 동안의 긴 여행을 시작하는 날이기도 합니다. 타밀어로 퐁갈이라는 단어는 풍요와 번영을 의미하는 넘침을 의미합니다. 4일 간의 축제지만, 둘째 날은 축하의 주요 날이며 인도 대부분의 지역에서 축하되는 Makar Sankranti와 동시 진행됩니다. 퐁갈 축제 둘째날, 퐁갈 최고의 진미를 여러분께 선보입니다.

사부다나 랏두

재료

사부다나-1컵
데스티케이티드 코코넛 3/4컵
설탕-1/2컵(또는 필요한 경우 더 많이)
캐슈넛-10-15
카다멈-5
버터기름 7큰술

방법
* 팬을 달구고 사부다나를 넣고 불을 약하게 유지하며 30분 이상 저어주세요
* 25~30분 후 사부다나는 연한 갈색으로 변합니다. 불에서 사부다나를 꺼내 식힌다. 식힌 사부다나를 믹서에 넣고 갈아서 부드러운 가루로 만든다.
* 다시 팬을 달구고 간 코코넛을 넣고 약한불에서 2~3분간 볶는다. 코코넛이 갈색이 될 필요는 없습니다. 화염에서 제거하십시오.
* 믹서에 슈가파우더
* 간 코코넛에 슈가파우더와 사부다나파우더를 넣고 잘 섞어주세요
* 다른 팬을 달구고 버터기름 1작은술을 넣고 으깬 캐슈넛을 볶는다. 라도우 혼합물에 캐슈넛을 넣고 잘 섞는다. 팬에 나머지 버터 버터를 넣고 1분 동안 가열합니다. 불에서 버터 버터를 제거하고 라두 혼합물에 넣고 숟가락으로 잘 섞는다.
* 국물이 조금 식으면 팥죽을 반쯤 떠서 동그랗게 빚는다.
* Sabudana laddoo를 제공할 준비가 되었습니다!

퐁갈라이스

재료
문달-3큰술
생쌀-1/2컵
팜 슈가 (jagery)-3/4 컵
카다멈 가루-1/4 tsp
캐슈넛-5-6
버터기름 5큰술

방법
* 팬을 달구고 달달한 향이 나면서 약간 색이 변할 때까지 달구어 볶습니다. 쌀을 2~3번 헹구어 월병에 넣고 4~5번 휘파람을 불 때까지 압력솥에 끓인다.
* 볼에 팜슈가를 담아주세요. 물을 넣어 불려주고 약한불로 유지하고 물에 녹여주세요. 팜슈가는 안에 먼지나 모래알이 있을 가능성이 높으니 녹인 후 걸러내는 것이 좋다.
* 이제 지은 밥을 달과 함께 잘 으깨서 팬에 올려주세요. 팜슈가시럽을 한 번 더 체에 쳐서 넣어주세요. 쌀과 팜슈가시럽을 잘 섞어주세요.
*불을 약하게 5분간 유지합니다. 카다멈 가루를 넣고 잘 섞는다. 그 동안 다른 팬에 버터 한 스푼을 넣고 깨진 캐슈넛을 넣습니다. 캐슈넛이 약간 황금색이 될 때까지 버터 기름에 캐슈를 볶습니다. 이 튀긴 캐슈넛을 삶은 퐁갈에 넣고 잘 섞는다. 이상적인 Palm Sugar Pongal Rice는 색상이 밝습니다.
* 이제 서빙할 준비가 되었습니다.

봄에 작은 흰색 꽃이 피는 나무

AVIAL

조류 레시피 (출처: Festivals.iloveindia.com)

재료
혼합야채 3컵(설익은 바나나, 어린 브리잘, 북채, 흰호박, 참마, 당근, 박, 물푸레나무)
심황 약간
간 코코넛 ½컵
청양고추 3개
커민 씨앗 1작은술
두꺼운 두부 1컵
맛에 소금
조미료용
코코넛 오일
카레 잎

방법
* 모든 야채는 씻어서 세로로 2인치 크기로 자릅니다.
* 큰 용기에 약간의 강황, 소금, 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채를 너무 익히지 마십시오.
* 코코넛, 풋고추, 커민씨는 물 없이 빻는다.
* 야채에 코코넛 혼합물을 넣고 야채가 모양을 유지하도록 부드럽게 저어줍니다.
* 국물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다.
* 이제 불을 끄고 잘 풀어진 커드를 넣어주세요.
* 이제 팬에 코코넛 오일을 약간 두르고 카레 잎을 넣고 타드카를 하고 야채를 붓습니다.