The Larder에서: Jethro Tull의 Ian Anderson이 서부에 있는 그의 팬들을 위한 인도 음식 가이드

영국 록 그룹의 프론트맨의 재미있고 진지한 카레, 코르마, 킹피셔 가이드.

2008년 하이데라바드에서 Anoushka Shankar와 공연하는 Ian Anderson. (출처: Rahul Ganguly)

플루트 연주자이자 밴드 리더인 Ian Anderson의 인도 음식 선택에 대한 게시물의 동료 음악가들에게 한 가지 조언 또는 주의 사항이 있습니다. Tarka Dhal(렌즈콩 그리고 마늘).

유명한 인도 플루트 거장 Pandit Hariprasad Chaurasia의 좋은 친구가 있는 Anderson은 인도 음식에 대한 일종의 구루로 간주될 만큼 충분한 인도 여행을 했습니다(그의 첫 번째 여행은 1972년이었습니다).

뒷면에 검은 줄무늬가 있는 노란색 애벌레

Jethrotull.com의 날짜가 표시되지 않은 게시물에서 Anderson은 처음으로 인도 레스토랑을 방문할 때 무엇을 선택해야 하는지 묻는 팬들의 이메일이 쏟아진 후 이 게시물을 작성했다고 설명합니다. 지름길을 택하지 않는 것으로 알려진 Anderson은 카레 초보자를 위한 코스별 계획(음료 선택 포함)을 작성하기 전에 영국에서 인도 요리의 음식 역사에 대해 설명합니다.

치킨 티카 (출처: Lucas Richarz/Flickr)

그는 또한 자신의 게시물에서 대체로 편향되지 않으며 제안은 없지만 주로 각 요리가 무엇인지에 대한 설명을 제공합니다. 그가 탄두르 화덕에서 조리한 이스트를 넣지 않고 반죽한 난의 미덕을 극찬했을 때만, 독자들은 그가 인도 빵의 진정한 팬이라는 것을 압니다.

서양 요리에서 유사점 찾기 - 그는 파파드를 렌즈콩 가루로 만든 거대한 칩에, 케밥을 양고기와 쇠고기로 만든 소시지에 비유했습니다. Anderson은 인도 요리를 가장 매력적인 방식으로 설명합니다. 물론 Anderson이 idlis, dosas 및 sambar에 대해 Kerala 주를 신용하는 데에는 약간의 부정확성이 있지만, 이러한 오해가 인도의 다른 지역에도 만연해 있기 때문에 Anderson을 반대할 수 없습니다.

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빨간색과 검은색 퍼지 애벌레

Anderson과 Anoushka Shankar 잼을 들으면서 읽어보세요. 인도의 기관차 숨결 .