Khoya Paneer에서 Bharwan Aloo까지: 이번 시즌에 이 특별한 Navratri 레시피를 즐기십시오.

잔치를 해야 한다면 이 Navratri의 5가지 건강한 요리법에 탐닉하십시오.

이 Khoya Panner(L) 또는 이 Navratri의 Bharwan Aloo와 같은 건강식을 즐기십시오.

9일간의 축제인 나브라트리는 샥티(권력)를 기념하는 축제이지만 신의 축복을 받기 위해 신도들이 금식하는 시간이기도 합니다. 우리는 식단에 다시 집중하여 삶의 균형을 되찾기 위해 삶의 즐거움을 포기하기에 좋은 때라고 말합니다. 그러나 종종 사람들은 그것을 잔치로 만들고 그 다음은 급격한 체중 증가입니다.

건강을 망치지 않도록 이번 Navratri에서 이 5가지 건강 요리법을 제공합니다. 충고 한 마디, 큰 부분은 피하십시오.

Baklava by Subrata Debnath, 수석 셰프 Vivanta by Taj - Gurgaon

재료
100g - 으깬 캐슈넛
100g - 으깬 아몬드
100g - 다진 피스타치오
50g - 버터(연화)
100g – 아침 설탕
10g - 계피가루
5 – 필로 시트
500g – 설탕
300ml – 물
2 - 계피 스틱

방법
* 필로 시트의 한쪽 면에 버터를 바르세요.

* 볼에 으깬 견과류, 브렉퍼스트 슈가, 시나몬 가루, 버터 30g을 잘 섞일 때까지 섞는다.

* 베이킹 트레이에 필로 시트를 놓고 스위트 너트 혼합물을 얇고 균일하게 바르십시오.

뒷면에 검은 거미 흰색 줄무늬

* 시트를 말아서 롤에 남은 버터를 바르세요.

* 1½ 인치 조각으로 자릅니다.

* 170도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

* 설탕, 물, 계피스틱을 이용하여 시럽을 만든다.

* 바클라바에 따뜻한 시럽을 한 겹 발라주세요.

* 다진 피스타치오로 장식하십시오.

* 실온에서 드십시오.

Khatta Metha Kaddu by Cafe, 하얏트 리젠시, 델리

재료
400g - 붉은 호박
2 - 붉은 고추(슬라이스)
3 큰술 - 기름
1/2 tsp - 호로파 씨앗
아사포에티다 약간
2 - 청양고추(다진 것)
맛에 소금
½ tsp - 심황 가루
1 큰술 - 고수 가루
1인치 - 생강 스트립
1 ½ tsp - 붉은 고추 가루
2 큰술 - 설탕
1 ½ 큰술 - 레몬 주스
2 tbsp - 신선한 고수 잎(다진 것)

방법
* 호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.

* 카다이에 기름을 데운다. 호로파 씨, 아사포에티다, 풋고추, 호박 조각을 넣고 섞는다. 소금, 강황가루, 고수가루, 생강, 고춧가루를 넣고 섞는다.

* 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 끓인 후 설탕, 레몬즙, 고수잎을 넣어주세요.

* 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 더 끓인다. 호박 조각은 으깬해야합니다. 뜨거운 봉사.

Fio Cookhouse 수석 셰프 Ravindra Choudhary의 녹색 여신 샐러드

재료
50g – 양상추 빙산
20g – 양상추 로켓
20g - 상추
15g - 체리 토마토
20g - 데친 완두콩
15g - 삶은 옥수수 알갱이
50g - 녹색 사과
8g – 볶은 땅콩
15g - 불린 무화과
20g - 헝 커드
15ml - 레몬 비네그레트
15ml - 레몬 주스
2g - 암염
30ml - 올리브 오일
1g - 레몬 잎

방법
* 상추는 깨끗이 씻어서 얼음물에 15~20분간 담가 잎이 아삭아삭해지도록 한다.

* 무화과를 반으로 잘라 따뜻한 물에 담가둡니다.

* 청사과를 반으로 자르고 씨를 버린다.

* 접시에 양상추를 담고 드레싱을 살짝 뿌려주세요.

* 샐러드 믹싱 볼에 옥수수, 청사과, 완두콩, 방울토마토, 무화과를 넣습니다.

* 남은 드레싱을 모두 섞어 드레싱을 얹은 상추 위에 얹는다.

*샐러드 위에 볶은 땅콩을 뿌리고 서빙합니다.

Gurpreet Singh 셰프의 Khoya Paneer, Punjab Grill

재료
1컵 - 캐슈넛
½ 컵 - 코야
500g – 파니르(입방체)
2 큰술 - 데시 기름기
¼ 컵 – 두부
½인치 – 생강(다진 것)
2-3 꼬투리 - 그린 카다멈
2-3 - 녹색 고추(다진 것)
맛에 소금
가지 2-3개 - 녹색 고수풀

방법
* 캐슈넛은 씻어서 삶아 빻는다.

* 냄비에 열 데시 버터를 두르고 다진 청양고추와 청양고추를 넣고 뽀글뽀글 끓기 시작합니다.

* 캐슈넛 페이스트, 풀어둔 커드, 소금을 넣고 10분간 끓인다.

* 다 익으면 강판에 간 호야와 파니르 큐브를 넣고 잠시 저어가며 간을 맞춰주세요.

* 고수 잎으로 장식하고 제공하십시오.

보라색 꽃이 있는 사막의 나무

인도 액센트의 Manish Mehrotra 셰프가 만든 메이플 참깨 유약을 곁들인 Bharwan Aloo

재료
감자 배럴의 경우
4 – 감자(중간 크기)

충전용
25g - 캐슈(통)
15g - 포도
센다 소금 맛
2g - 심황 가루
2g - 황고추가루
5g – 짜트 마살라
2g - 구운 커민, 으깬 것
2g – 가람 마살라
5g - 생강(잘게 썬 것)
5g - 청양고추(다진 것)
20g – 신선한 석류
15g – 가공 치즈
5g - 고수 다진 것

메이플 참깨 유약
50ml - 메이플 시럽
15g - 볶은 흰깨
20g – 버터

방법
감자 배럴의 경우
* 감자는 중간 크기로 잘라 껍질을 벗겨주세요. 감자 스쿠퍼를 사용하여 빈 통처럼 보이도록 조심스럽게 감자를 비우십시오. 감자의 손질은 나중에 채우는 데 사용할 수 있도록 보관하십시오.

* 깊은 조리 용기에 물을 끓입니다. 심황 한 스푼을 넣으십시오. 이 물에 감자를 데칩니다. 감자를 너무 익히지 않도록 주의하세요.

* 다 익으면 감자를 꺼내 두드려 물기를 제거합니다.

* 160도의 기름에 감자를 노릇하게 튀겨 겉이 바삭하고 옅은 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 여분의 기름이 떨어지도록 따로 보관하십시오.

충전용
* 감자 손질은 160도에서 옅은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 거칠게 자르십시오.

* 캐슈넛도 바삭하고 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그들을 약간 부수십시오.

* 가스레인지 위에 붙지 않는 팬을 놓습니다. 버터를 약간 넣고 생강, 풋고추, 강황 가루를 볶습니다. 손질한 감자, 통 캐슈넛, 건포도, 노란 고추 가루, 가람 마살라, 챠트 마살라, 볶은 커민 가루를 넣습니다.

* 중불에서 7~8분간 끓이다가 간을 맞춘 후 불에서 내린다. 혼합물을 식히십시오.

* 강판 치즈와 다진 고수를 넣으십시오.

붉은 꽃이 핀 작은 나무

메이플 참깨 유약
* 붙지 않는 팬에 메이플 시럽을 시럽 단계로 줄입니다.

* 버터로 유화시킨다. 일단 유화되면 따뜻한 곳에 따로 보관하십시오.

감자를 조립하기 위해
* 혼합물이 식으면 빈 통에 감자 혼합물을 채웁니다.

* 속을 채운 감자는 세로로 자르고 붙지 않는 팬에 굽는다.

* 완성되면 4등분하여 검은색 슬레이트에 올려주세요.

* 그 위에 메이플 에멀젼을 뿌립니다.

* 챠트 마살라를 약간 뿌리고 신선한 석류 씨로 장식합니다.