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건강한 것부터 든든한 것까지, 여기 꼭 먹어봐야 할 몬순 먼치 몇 가지가 있습니다.
비는 미뢰에 탐닉하면서 자연의 아름다움에 흠뻑 젖을 수 있는 좋은 이유입니다. 다음은 폭풍을 요리하고 싶은 유혹에 빠질 수 있는 몇 가지 요리법입니다.
완두콩과 와사비 후무스 아몬드 크레페
재료
아몬드… 100g
라기/밀/쌀가루… 160g
재기… 160g
바닐라/시나몬/사운프(선택사항)
방법
담가서 껍질을 제거하고 아몬드를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 부드러운 페이스트에 재거를 섞고 다른 재료를 첨가하십시오. 케이크 반죽 농도에 섞어 크레이프를 만듭니다. 이것은 이상적인 우기 아침 식사입니다.
속을 채운 고추
재료
여름 내내 피는 다년생 식물
감자… 4
땅콩… 60g
고수… 한 묶음
고수씨… 2숟가락
고추… 4
Amchur 분말 맛
소금과 고추 맛
방법
고추는 씨를 제거한 후 찐다. 감자와 매시를 찐다. 고수 씨를 구워서 이 혼합물에 첨가하십시오. 또한 잘게 썬 고수 잎, 볶고 으깬 땅콩을 추가합니다. 암쿠르 가루, 소금, 고추를 넣고 섞는다. 찐 고추와 씨를 제거한 고추를 속을 채우고 으깬 땅콩을 곁들여 냅니다.
그린 사모사
같은 속을 채운 고추를 섞어서 고추 대신에 알비잎이나 시금치잎에 싸주세요. 찜기에 5분간 찐다. 민트 처트니와 함께 제공하십시오.
호박/기야 케밥
재료
호박… 100g
Besan / makki atta ... 80 to 100 gms
땅콩버터… 30g(선택사항)
표주박… 30g(선택사항)
콩… 30g(선택사항)
당근… 50g(선택사항)
조미료 용 커민 가루
방법
조롱박을 갈아서 생강과 다진 고수풀, 커민 가루 시즈닝을 곁들인 마키 앗타/베산에 넣습니다. 다른 야채를 추가하십시오. 작은 케밥으로 만들어 찜기에 넣습니다. 20분 안에 준비됩니다.
조리법은 Chandigarh의 Sector 18에 있는 커뮤니티 공간인 Parshada를 운영하는 자연 치유 및 건강 교육자이자 식물 기반 조리법 제작자인 Moonstar Doad의 것입니다.
조경용으로 키가 크고 마른 나무
마살라 시칸즈비
재료
신선한 민트 잎… 8 ~ 10
소금… 1/4숟가락
레몬 주스… 15 ml
설탕 시럽… 15 ml
짜트 마살라… 꼬집음
방법
모든 것을 섞고 물과 얼음을 얹는다. 비타민 C가 풍부하고 완벽한 음료입니다.
알루 분 티키
재료
Fresh bun
라차 양파
삶은 감자… 1kg
삶은 찬나달… 100g
암쿠르 가루… 1/2큰술
신선한 고수… 50g
마살라 소금… 1/2 tbsp
소금 ... 1/2 tbsp
제라 가루… 1큰술
청양고추… 3~4개
홈메이드 그린 처트니: 신선한 고수, 민트, 마늘, 소금으로 만듭니다.
홈메이드 임리 처트니: 거르, 설탕, 신선한 임리로 만듭니다.
방법
Chana dal은 위에서 언급한 모든 마살라를 순수한 데시 기름으로 요리합니다.
그런 다음 차나달과 감자를 섞어 데시기(desi ghee)에 튀긴다.
패티는 뜨거운 롤빵에 넣습니다. 또한 약간의 라차 양파와 함께 녹색 처트니와 임리 처트니를 펼칩니다.
조리법은 Hall Gate의 Rahat Tandan, The Taste of Amritsar, Chandigarh입니다.
Hand Torn Buratta Hand Torn Buratta
재료
Buratta cheese ... 200 gms
된장... 50g
그린 토마토… 500g
청양고추… 40g
고수… 50g
화이트 와인 식초… 100ml
재커리… 100g
생강… 20g
소금… 20g
올리브 오일… 10g
후추… 10g
로켓 잎… 250g
카레 잎 치아바타… 500g
방법
팬에 물, 설탕, 소금, 청양고추, 버터, 생강, 고수, 그린 토마토를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 20~25분간 끓여 그린 토마토 춘다를 만든다.
카레 잎 치아바타를 살짝 굽고 올리브유를 발라주세요.
부라타 치즈를 2등분하고 소금, 후추로 간을 합니다. 토마토 춘다와 함께 드세요. 올리브 오일로 장식하고 차갑게 제공하십시오.
완두콩과 와사비 후무스
재료
완두콩… 1.5kg
와사비… 10g
타히나… 50g
레몬 주스… 30ml
제라… 10g
올리브 오일… 100ml
붉은 무… 100g
마늘… 20g
카하크라… 200g
아마씨… 100g
방법
알로에베라와 비슷한 식물
블렌더에 완두콩, 마늘, 타히나 페이스트, 제라 가루, 와사비, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 모든 재료를 갈아 부드러운 페이스트를 만든다.
카카라와 절인 무와 함께 후무스를 제공합니다.
아마씨와 올리브 오일로 장식하십시오.
레시피는 Alila Fort Bishangarh의 요리사 Rajat Chandna가 제공합니다.