비트 뿌리 팬케이크에서 나크니 피자까지: Amrita Raichand 셰프가 건강한 요리 팁을 공유합니다.

인기있는 셰프인 indianexpress.com과의 인터뷰에서 Amrita Raichand는 그녀가 건강을 유지하는 방법, 체중 감량 팁, 그녀의 레시피 중 일부와 함께 건강하게 먹는 방법을 공유합니다. 여기에서 전체 인터뷰를 읽어보세요.

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요리 TV 프로그램에서 Amrita Raichand 셰프의 밝고 아름다운 얼굴은 흔히 볼 수 있습니다. 맛있지만 영양가 있는 음식을 적극 옹호하는 그녀는 두 살배기 아들과 함께 여행을 시작했습니다.



수년에 걸쳐 모델 겸 배우는 맛있고 영양가 있는 멋진 요리라는 아이디어로 가정 요리의 음식 역학을 바꿔 왔습니다. 그 중 일부는 당근과 비트 뿌리가 들어 있는 삼색 파스타, 슈퍼푸드인 꽃을 토핑으로 하는 나크니를 곁들인 피자, 통밀로 만든 버거와 야채를 채운 패티, 귀리로 만든 팬케이크 등이 있습니다.



이름이 있는 인도 곤충 사진

말하기 인도익스프레스.com , 셰프는 건강한 아침 식사, 인도인의 식단에 부족하다고 생각하는 영양소, 그녀가 가장 좋아하는 슈퍼푸드에 대한 자신의 아이디어를 공유합니다.



당신은 '건강한 것은 지루하다'는 신화를 폭로하는 것과 크게 연관되어 있습니다. 더 자세히 알려주세요.

'건강은 지루하다'는 신화를 폭로하기 위한 나의 여정은 내 아들 Agastya가 두 살이 되었을 때 시작되었습니다. 대부분의 어머니들처럼 나도 내 아들이 음식을 잘 먹는 사람이라고 믿기 시작했습니다. 그는 내가 집에서 요리하던 영양가 있는 식사보다 외부 음식을 더 잘 받아들일 것입니다. 억지로 먹여도 소용이 없었기 때문에 다른 선택을 하지 않으면 아이가 영양실조에 빠질 것이라는 것을 깨달았습니다.



건강식을 호화롭게 차려내고 정크푸드처럼 보여주면 아들이 좋아한다는 걸 깨달은 유레카 순간이었다. 몸에 좋은 성분이 들어 있다는 사실을 몰랐기 때문이다.



인도인들이 식단에서 놓치고 있는 주요 영양소는 무엇이라고 생각합니까?

우리는 곡물에 많은 관심을 기울입니다. 우리 접시에서 곡물의 일부는 단백질, 야채 및 기타 영양소보다 훨씬 많습니다. 예를 들어, 작은 dal, little dahi 및 little sabzi가 있는 접시에 있는 쌀 더미를 흔히 볼 수 있습니다. 곡물은 더 많고 더 적어야 합니다.



건강한 아침 식사에 대한 당신의 생각은 무엇입니까?



건강한 아침 식사는 이상적으로는 하루 종일 활동적으로 유지할 수 있는 에너지를 제공하는 것으로 구성되어야 합니다. 당신을 둔하게 만들 정도로 너무 무겁지 않아야 합니다. 많은 곡물을 섭취하는 것은 권장하지 않지만 필요하다면 귀리, 퀴노아, 포하, 업마와 같은 건강에 좋은 품종을 섭취하십시오. 그러나 이것들은 소량으로 섭취해야 합니다.

가벼우면서도 상당한 양을 유지하기 위해 우유나 요거트에 그래놀라를 곁들일 수도 있습니다.



아침 식사로 보통 무엇을 먹습니까?



우선 혼합 과일 한 그릇을 먹습니다. 그런 다음 나는 두 개의 수란이나 오믈렛을 먹습니다. 그와 함께 나는 시금치와 버섯을 볶고 사랑스러운 블랙 커피를 먹었습니다.

일어나서 가장 먼저 먹고 마시는 것은?



일어나면 물 한 병과 블랙 커피 한 잔 정도를 마십니다.



가족을 위해 가장 좋아하는 영양가 있는 식사는?

내 아들은 내가 만든 로스트 치킨을 좋아하고 남편은 태국 음식을 좋아합니다. 나의 시어머니를 위해, 나는 그녀의 라자스탄 음식의 나의 버전을 만드는 것을 좋아합니다.

주방에 없으면 안되는 세 가지 재료는?

내 모든 허브, 신선한 허브 없이는 할 수 없습니다. 파슬리, 타임, 로즈마리, 바질이 필요합니다. 또한, 좋은 품질의 치즈와 좋은 품질의 초콜릿.

체중 감량을 시도하는 사람들에게 영양 조언이 있습니까?

나는 건강을 유지하기 위해 두 가지 만트라를 따랐다. 첫째, 저는 사실 밤에 과식을 하지 않고 생선구이, 닭고기, 수프, 두부, 샐러드, 채소 볶음처럼 가볍게 먹습니다. 둘째, 저녁 8시경에 식사를 하려고 합니다.

현재 가장 좋아하는 슈퍼푸드는?

석류와 시금치는 훌륭합니다. 나는 또한 수수, nachni(라기), rajgiri(아마란스)를 슈퍼푸드로 찾습니다.

치팅데이가 있나요?

나는 나 자신을 행동하는 방식에 대해 매우 조심합니다. 나는 특정 지점을 넘어서는 폭식을 하지 않는다. 그래도 치팅 데이가 있지만 6개의 motichoor ladoos를 먹는 대신에 1일을 할 것입니다.

조리법:

레드벨벳 팬케이크

셰프 암리타 라이찬드(Amrita Raichand)

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재료

50g - 글루텐 프리 귀리 가루
20g - 아몬드 가루
꼬집음 - 소금
1/2 tsp - 베이킹 파우더
65g - 바나나, 껍질을 벗기고 깍둑썰기(갓 익은 것)
80g – 초콜릿 칩
1 - 계란
1/2 컵 – 우유
1/2 tsp - 바닐라 추출물
20g - 녹인 버터
30g - 비트 뿌리(삶지 않고 껍질만 벗겨낸 것)

방법

* 거품기가 날 때까지 약 3분 동안 계란 거품기로 계란을 치십시오.

* 우유와 강판에 간 비트를 넣고 2분 더 휘핑합니다.

* 밀가루, 아몬드 가루, 소금, 베이킹파우더를 함께 체로 치십시오(선택 사항이지만 더 가벼운 팬케이크를 원할 경우 더 좋습니다). 계란 혼합물과 섞는다. 바나나, 비트, 초코칩을 넣고 녹인 버터를 마지막에 넣어주세요.

* 냉장고에 15분 정도 두었다가 하루 정도 둡니다. 요리할 준비가 되면. 약한 열에 팬을 가열하십시오. 팬에 반죽을 붓기 전에 깨끗한 천으로 기름이나 버터를 살짝 묻혀 닦아주세요(팬에 기름이나 버터가 묻어 있으면 안됨)

* 가장자리가 익기 시작할 때까지 익힐 때까지 두었다가 뒤집어 반대쪽도 1분 더 익힙니다. 신선한 크림, 꿀 또는 마스카포네 크림과 함께 제공하십시오.

마스카포네 크림

재료

60g - 마스카포네 크림치즈
40g – 생크림
20g - 설탕
1/2 포드 - 바닐라 빈

방법

* 부드러운 봉우리가 될 때까지 계란 거품기로 모든 것을 함께 치십시오.

파인애플 보일러

셰프 암리타 라이찬드(Amrita Raichand)

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재료

얼마나 많은 다른 멜론이 있습니까

1 - 파인애플, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
1 컵 - 피스타치오 가루
1/2 컵 – Khoya/Mawa
1/2 컵 - 설탕
1/4 tsp - 카다멈 가루

방법

* 팬에 잘게 썬 파인애플을 넣고 수분이 없어질 때까지 끓인다.

* 여기에 호야를 넣고 잘 섞는다.

* 팬에 약간의 피스타치오 가루와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

* 맛을 더하기 위해 약간의 카다몬 가루를 첨가하십시오.

* 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.

* 가스를 끄고 혼합물을 유리 접시에 옮깁니다. 평평하게 펴서 식혀주세요.

* 혼합물이 식은 후 유리 접시를 냉장고에 30~35분 정도 넣어 굳힙니다.

* 재료가 다 섞이면 카틀리를 도마에 놓고 쿠키커터로 모양을 예쁘게 잘라주세요.

* 은색 바라크와 장미 꽃잎으로 장식합니다.