프랑스 제빵사, 소박한 바게트에 대한 유네스코 인정 요구

구전 전통, 공연 예술, 사회적 관습, 의식 및 전통 공예 기술을 인정하기 위한 유네스코의 '무형 유산' 표시는 이미 이란과 카자흐스탄에서 고대의 납작한 빵을 만드는 방법을 다루고 있습니다.

프랑스 제빵사 연맹(Confederation of French Bakers)은 유엔의 무형 보물 순위에 추가되기 위한 신청서를 제출했습니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

밀가루, 물, 효모, 소금, 약간의 노하우가 섞인 바게트와 에펠탑만큼이나 프랑스의 상징인 바게트가 곧 유네스코 문화재 목록에 포함될 수 있습니다.

베이커들은 수십 년 동안 지역 빵집에서 구입하는 것이 프랑스 일상 생활에서 하나의 의례가 된 전통 공예 빵이 거대한 조립 라인에서 만든 냉동 빵 막대기로 인해 프랑스에서도 매장 선반에서 밀려나고 있다고 말합니다.

8개의 빵집을 운영하는 Mickael Reydellet은 좋은 전통 바게트를 만드는 비결은 단 한 가지도 없다고 말했습니다. 시간, 노하우, 올바른 굽는 방법, 첨가물 없는 좋은 밀가루가 필요합니다.

프랑스 제빵사 연맹(Confederation of French Bakers)은 유엔의 무형 보물 순위에 추가되기 위한 신청서를 제출했습니다.

바게트는 프랑스 입찰을 위해 두 개의 라이벌인 파리의 아연 도금 지붕과 쥐라 지역의 비오 다르부아 와인 축제와 경쟁하고 있습니다. 프랑스 문화부 장관은 오는 3월 대통령에게 추천할 예정이다.

Bakers는 유네스코에 등재된 것이 수 세대에 걸쳐 이어져 온 노하우를 보호하고 전 세계의 사기꾼들로부터 바게트를 보호할 것이라고 말합니다.

흰색 줄무늬가 있는 큰 녹색 애벌레

구전 전통, 공연 예술, 사회적 관습, 의례 및 전통 공예 기술을 인정하기 위한 유네스코 무형 유산 표지는 이미 이란과 카자흐스탄에서 고대의 납작한 빵을 만드는 방법을 다루고 있습니다.

벨기에에서 양조된 1,500개 이상의 맥주 뒤에 있는 공예와 피자 돌리기의 나폴리 예술이 인정되었습니다.

1993년 프랑스 정부 법령에 따르면 전통적인 바게트는 4가지 고전적인 재료로만 만들어야 합니다. 반죽의 발효는 섭씨 4~6도 사이의 온도에서 15~20시간 지속되어야 합니다.

흰 반점이 있는 밝은 갈색 거미

프랑스의 블랑제리는 지난 1년 동안 COVID-19 제한으로 큰 타격을 받았습니다. Reydellet은 다음과 같이 말했습니다: 이 제목은 제빵사를 위로하고 다음 세대를 격려할 것입니다.

프랑스에서는 매일 약 600만 개의 바게트가 판매됩니다. 그러나 제빵사 연맹 회장인 Dominique Anract는 슈퍼마켓이 인수되면서 1950년대 이후 약 30,000개의 제과점이 문을 닫으면서 문화적 관습이 위협받고 있다고 말했습니다.

우리가 아이에게 가장 먼저 부탁하는 심부름은 빵집에서 바게트를 사러 가는 것이라고 Anract는 말했습니다. 우리는 이러한 습관을 보호해야 합니다.