발효 야채 : 간단하고 맛 있으며 풍부한 프로바이오틱스!

처음에는 발효 채소를 만들 겠다는 협박을 받았지만 곧 채소를 발효시키는 것이 소금에 절인 양배추를 만드는 것만 큼 간단하고 재미 있다는 것을 곧 알게되었습니다.

히코리나무는 어디에서 발견되나요?

lacto- 발효 야채. 협박하는 소리?

유당 발효에는 우유 나 유청이 포함되어 있다고 생각했습니다. 그리고 나는 유백색 야채가 정말로 내 것이라고 확신하지 못했습니다.

이제 재미있는 것은 제가 몇 년 동안 나 자신의 소금에 절인 양배추를 만들어 왔다는 것입니다. 그러나 어떤 이유로 발효 야채와 소금에 절인 양배추를 연결하지 않았습니다.

소금에 절인 양배추는 쉽습니다. 그러나 발효 채소는 모호하고 어려워 보였다.

일단 비둘기에 들어가면 양배추를 발효시켜 소금에 절인 양배추를 만드는 것만큼이나 야채를 발효시키는 것이 쉽다는 것을 알았습니다.

락토 발효 란?

유당 발효는 실제로 유당이나 유제품과 전혀 관련이 없습니다. 여기서 락토는 젖산에 관한 것입니다.

과일과 채소는 일반적으로 표면에 유익한 박테리아 락토 바실러스가 있습니다. 박테리아에 대해 생각할 때 종종 부정적인 방식으로 생각하지만 모든 박테리아가 나쁜 것은 아닙니다.

사실, 락토 바실러스는 아주 좋습니다.

산소가없는 환경에 놓이면 락토 바실러스는 설탕을 젖산으로 만듭니다. 이 유산은 해로운 박테리아의 성장을 막아 농산물의 보존제 역할을하며 발효 식품에 톡 쏘는 맛을줍니다.

발효 야채의 장점

그렇다면 왜 직접 발효 야채를 만들고 싶습니까?

우리는 장 건강이 몸 전체의 건강에 얼마나 중요한지를 알게되면서 요즘 장 건강에 대해 많은 이야기를하고 있습니다.

발효 식품은 장에 좋은 박테리아를 추가합니다. 이 좋은 박테리아는 면역 체계를 강화하고 식욕을 조절하는 등 많은 일을하는 데 도움이됩니다.

발효 야채는 장 건강을 유지하기 위해 매일 프로바이오틱스를 섭취하는 훌륭하고 맛있는 방법입니다.

발효시키는 최고의 야채

발효 된 채식 열차를 타고 가면 모든 것을 발효시키고 싶지 않습니다!

그렇다면 무엇을 발효시킬 수 있습니까?

• 당근
• 강낭콩
• 피망
• 무
• 사탕무
• 브로콜리
• 콜리 플라워
• 절임 오이
• 그리고 더!

야채를 발효시킬 수 있습니까?

사실, 너 양철통 거의 모든 야채를 발효시킵니다. 일부 채소는 다른 것보다 조금 더 돌 보거나 다른 과정이 필요합니다.

예를 들어, 섬세한 잎이 많은 채소와 양배추에는 이미 많은 수분이 함유되어 있으므로 아래 레시피에서 사용하는 소금물이 필요하지 않습니다. 그들은 약간의 소금으로 자신의 소금물을 만듭니다.

여름 스쿼시 및 얇게 썬 오이와 같이 수분 함량이 높은 다른 야채는 발효 과정에서 흐릿해질 수 있습니다. 이 채소는 포도 잎이나 홍차 잎과 같이 탄닌이 많은 성분을 첨가하면 유익합니다.

야채 발효의 주요 단계

야채를 발효시키는 것은 어려운 일처럼 보이지만 실제로는 단계가 매우 간단합니다.

보라색 퍼지 방황 유태인 식물

재료를 골고루 자릅니다. 원하는 야채를 발효시킬 수는 있지만 항아리의 성분이 모양과 크기가 거의 같은지 확인하고 싶을 것입니다. 이렇게하면 모두 같은 속도로 발효됩니다.

소금은 걱정한다. 발효 용기를 야채와 함께 포장하고 소금물로 덮으십시오.

모든 것을 침수하십시오. 락토 발효의 핵심은 산소가없는 환경에서 발생해야한다는 것입니다. 채소가 산소에 노출되면 친숙하지 않은 곰팡이가 나타납니다. 작은 병을 큰 병에 넣거나 병에 유리 무게를 넣거나 양배추 잎으로 재료를 덮음으로써 재료를 잠글 수 있습니다.

발효 채소를 맛보십시오. 채식은 당신에게 좋은 맛이 나면 발효됩니다. 온도와 야채에 따라 발효 속도가 빠르거나 느려질 수 있습니다. 그래서 매일 맛을 잡아서 맛을 확인하십시오.

발효 야채 보관 그들은 당신이 좋아하는 맛에 도달하면 시원한 장소에서. 냉장고 나 루트 지하실이 가장 좋습니다. 온도가 낮을수록 발효 속도가 느려지므로 채소는 몇 달 동안 건강하게 유지됩니다!

발효 야채 사용법

발효 야채는 훌륭한 전채 요리를 만들거나 샌드위치 또는 구운 고기를 장식합니다.

또는 하루 종일 간식을 먹고 장에게 좋은 일을하고 있다는 것을 알고 계십시오!

채소를 발효 한 적이 있습니까? 그렇다면 어떤 채소 조합을 사용해 보셨습니까? 아래에서 우리와 공유하십시오!