익스프레스 레시피: 뭄바이 스타일의 타와 풀라오를 만드는 방법

뭄바이의 타와 풀라오를 아주 특별하게 만드는 한 가지 재료가 있습니다.

Tawa Pulao (출처: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao는 전형적인 뭄바이 길거리 음식입니다. 뭄바이에서 5년 동안 살면서 거의 3일에 한 번씩 모퉁이 파바지 포장 마차에서 타우 풀라오를 먹었음에도 타우 풀라오를 그렇게 특별하게 만드는 비결을 결코 알지 못했습니다. 그리고 나는 그것이 항상 pav bhaji와 함께 판매되고, bhaji와 같은 큰 taw를 공유하는 이유에 대해 결코 연결하지 않았습니다. 지난 달 뭄바이 여행 중에 마침내 그 비밀을 발견했습니다. 바로 파브 바지 마살라입니다.

오늘 아침은 도시락에 무엇을 담을까 고민하다가 어제 저녁에 먹고 남은 백미를 보고 간단하게 타와풀라오를 만들기로 했습니다. 남편은 기뻐했습니다. 그는 점심 식사 후에 저에게 전화를 걸어 말했습니다. – 저는 봄베이 거리로 다시 데려갔습니다!

내가 받을 수 있는 최고의 칭찬.

타와 풀라오
준비 시간: 5분 | 조리시간 15분| 2인분

재료
바스마티 쌀 1컵 (또는 남은 밥 3컵)
아사포에티다(힌지) 약간
커민 씨앗 1작은술
다진 청양고추 2개
다진 양파 1개
스트립으로 자른 당근 2개
다진 감자 1개
다진 토마토 1개
삶은 완두콩 1/4컵
맛에 소금
강황 가루 1/2작은술
파브바지 마살라 2작은술
챠트 마살라 1/2작은술
기름 3큰술
버터 버터 1작은술

방법
* 저는 레시피에 남은 밥을 사용했습니다. 처음부터 쌀을 씻는 경우에는 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 쌀을 씻으십시오. 깊은 냄비에 끓는 물 2컵, 버터 기름 1작은술, 소금 1작은술을 넣습니다. 씻은 바스마티 쌀을 넣고 물이 다 스며들고 쌀이 익을 때까지 중불에서 끓입니다.

* 넓은 kadhai에 기름을 데우십시오. 아사포에티다와 커민 씨앗을 추가합니다.

* 씨가 딱딱해지기 시작하면 다진 풋고추, 감자, 당근을 넣어주세요. 감자와 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
다진 양파를 넣습니다. 잘 섞고 1분 더 볶습니다.

* 토마토, 소금, 심황 및 파브바지 마살라 가루를 추가합니다. 잘 섞고 2분간 끓인다.

* 삶은 쌀을 부풀려 카다이의 야채에 넣습니다. 밥에 양념이 잘 배도록 모든 것을 섞어주세요. 1분 동안 요리한 다음 불에서 내립니다.

* 챠트 마살라를 솔솔 뿌리고 조금 식으면 도시락에 싸거나 바로 간식으로 즐겨보세요.

음식은 결코 단순한 음식이 아닙니다. 스토리텔링, 대화라고 생각합니다. 그것은 사람들을 하나로 모으고 보편적인 언어를 사용합니다! 나는 부엌에서 노는 것을 좋아합니다. 새로운 것을 만들고 그것을 다른 사람들과 공유할 수 있다는 스릴은 요리에 대한 열정을 불태우는 원동력입니다. 사랑하는 남편이 미식가이고 솔직한 후기가 도움이 된다는 사실! 나는 부엌에서 나의 모험에 대해 블로그 http://www.myweekendkitchen.in/