뿌리 채소를 먹는

“누구든지주의를 기울인 뿌리 채소는 당근과 감자뿐이었습니다. 순무는 드 클래스 였고, 실러는 들어 본 적이없고, 사탕무는 청소하기에 고통 스러웠습니다. 인식이 일부 잘못 되었기 때문에 인식이 변경되었습니다. 계절적으로나 현지에서 먹을 경우 캘리포니아에 살더라도 겨울에 뿌리를 먹을 것이기 때문입니다. 불에 구워진 뿌리 채소는 지금까지 가장 큰 것이었고 회사 식당조차도 망치지 못하기 때문입니다.”-Mark Brittman, NY Times

뿌리 채소 섭취의 이점

나는 일년 내내 몸에 필요한 비타민을 공급하고 식료품 비용을 낮추기 위해 계절에 맞는 음식을 먹는 것을 믿습니다. 여름에는 가볍고 싱싱한 과일과 채소를 갈망하고 겨울에는 종종 뿌리 채소가 들어있는 따뜻하고 푸짐한 식사를 갈망하기 때문에 잘 작동합니다.

올 겨울 나는 냉장고와 식료품 저장실을 계절에 따라 먹을 수있는만큼의 뿌리 채소로 채우고 맛을 맛보고 바로 먹지 않으면 잘 유지하려고 노력했습니다. 일부 뿌리 채소는 개월 제대로 보관 된 경우. 이 (보통) 매우 저렴한 야채는 땅 밑에서 자라기 때문에 건강에 큰 이점을 가져다 토양에서 이용할 수있는 많은 영양분과 미네랄을 흡수합니다.

뿌리 채소 목록

나는 뿌리 채소가 식료품 점의 약자라고 생각합니다. 그들은 더럽고 추악하며 종종 생산 통로에서 무시됩니다. 그러나 그들은 정기적으로 식사에 초대하는 인기 있고 깨끗한 야채와 마찬가지로 테이블에서 공정한 기회를 가질 자격이 있습니다. 다음은 지난 몇 년 동안 우리가 식탁에 가지고 있던 뿌리 채소 목록입니다 :

부채 모양의 잎을 가진 야자수

• 비트
• 당근
• 셀러리 악 (셀러리 루트)
• 양파
• 양방 풀 나물
• 감자
• 무
• 루타 바가
• 고구마
• 순무

이것은 매우 식욕을 돋 우는 야채 목록처럼 들리지 않을 수도 있지만, 믿습니다. 그들이 어떻게 준비되는지에 관한 것입니다!

Matt와 나는 지난 주에 뿌리 채소를 가지고 놀았으며 우리가 공유하고 싶은 맛있는 요리를 생각해 냈습니다. 냉장고에 셀러리 뿌리가있어서 먹을 수 없었습니다. 이것은 지구상에서 가장 추한 야채 중 하나 여야합니다! 그것은 털이 많은 전구처럼 보이고 처음에는 당신을 끌 수 있지만 맛은 너무 풍부하고 독특합니다 ... 나는 당신이 식료품 카트에 추가하도록 도전합니다!

으깬 celeriac & 감자

성분 :

• 1 큰 셀러리 뿌리
• 중간 크기의 노란 감자 8 개
• ¼ cup-½ cup 버터
• 신선한 갈라진 후추 1 티스푼 (여기에서 유기농 통후추 찾기)
• 코셔 소금 2 티스푼 (여기서 정제되지 않은 코셔 소금 찾기)
• 사워 크림 또는 케 피어 1 컵 (케 피어 스타터 구매 또는 자신의 케 피어 만드는 법 배우기)

지도:

셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 큐브로 주사위를 굴립니다. 감자와 주사위를 씻으십시오. 끓는 물을 큰 냄비에 넣고 10-12 분 동안 끓입니다. 야채를 배출하고 냄비로 돌아갑니다. 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 으깬다. 남은 재료를 넣고 잘 섞는다. (너무 신선한 맛을 내기 위해 약간의 신선한 강판에 파마산 치즈를 첨가하십시오.)

Matt와 나는 며칠 전에 농부의 시장에서 무료 순무를 제공 받았으며 농부가 제안한대로 그것을 익히고 싶었습니다. 우리 중 누구도 먹지 않은 아름다운 야채입니다. 나는 농부가 무와 루타 바가 사이의 십자가라고 묘사했을 때 약간 무서웠지만 매트는 마술을하고 맛있는 작은 반찬을 만들었습니다.

순무 샐러드

성분 :

• 1 개의 큰 순무 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2 티스푼 (정제되지 않은 유기농 올리브 오일을 여기에서 찾으십시오)
• 레드 와인 식초 1 티스푼 (유기농 레드 와인 식초 찾기)
• 코셔 소금 꼬집음 (여기서 정제되지 않은 코셔 소금을 찾으십시오)
• 갓 갈린 고추 꼬집음 (여기에서 유기농 통후추 찾기)
• 신선하거나 말린 바질 또는 백리향 꼬집음 (여기서 유기 벌크 허브 찾기)

모든 재료를 함께 넣고 냉장고에서 1 시간 또는 밤새 식히십시오. 샐러드에 다른 회전을 위해 다진 파 또는 신선한 다진 토마토를 넣으십시오.

뿌리 채소의 더 많은 이점

내 추운 겨울 뼈는 뿌리 채소를 준비 할 수있는 모든 맛있는 방법에 대한 생각으로 따뜻해집니다. 그들은 맛있는 구운 것, 구운 것 또는 찐 것입니다. 수프, 그라탕, 해시 브라운, 감자 튀김 또는 뿌리 채소 칩으로 만들 수 있습니다. (나는 더 많은 요리 프로젝트가 온다고 느낀다!)

겨울철 식단에 뿌리 채소를 어떻게 통합 시키며 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?