2018년 부활절: 부활절 일요일에 즐길 수 있는 5가지 맛있는 요리법

기독교인들은 사순절 40일이 지난 후 부활절 일요일을 기념합니다. 엄격한 자제를 실천하고 자주 좋아하는 음식과 디저트를 포기하는 때입니다. 그래서 부활절은 맛있는 음식으로 가득 찬 바구니를 가져옵니다. 올해 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 소개합니다!

이번 일요일에 부활절 저녁 식사나 브런치를 주최하시겠습니까? 시도해 볼 몇 가지 맛있는 옵션이 있습니다. (출처: Thinkstock 이미지)

주로 귀가 긴 토끼, 핫 크로스 번, 챠키로 채워진 달걀과 관련된 부활절 축제는 전 세계 기독교인에게 가장 중요한 식사 중 하나입니다. 예수 그리스도의 부활을 축하하는 기쁜 날은 선이 악을 이기고 사람들을 주님의 친절과 축복에 대한 감사로 가득 채우기 때문에 중요합니다.

전통적으로 각 지역에는 축제의 필수적인 부분인 고유한 특별한 요리법이 있지만 축하 행사에 통합된 몇 가지 혁신적인 변형이 있습니다. 호화로운 로스트 또는 핫 크로스 번이 오늘날 맛볼 수 있는 대표적인 요리 중 일부이지만 다른 많은 항목도 목록에 추가할 수 있습니다.

기독교인들은 사순절 40일 후, 즉 엄격한 자제를 실천하고 자주 좋아하는 음식과 디저트를 포기하는 이 즐거운 행사를 축하합니다. 그래서 부활절은 맛있는 진미로 가득 찬 바구니를 가져옵니다. 치즈 맛부터 호화로운 케이크까지, 이 부활절을 맛있는 음식으로 만드는 방법은 다음과 같습니다.

민트 처트니를 곁들인 Roseanne 아줌마의 스카치 에그

(셰프 Mithilesh Tembe, 수석 셰프, 1 Brew House Kitchen, Mumbai)

민트 처트니와 함께 Roseanne 아줌마의 스카치 에그를 먹고 싶습니까?

재료:

패티:
2컵 — 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
1 tsp — 소금(감자 삶기용)
500g — 닭 가슴살
1/2 tsp — 강황 가루
1/2 tsp — 커민 씨(구운 것)
1/2 tsp — 고수 가루
2티스푼 — 소금
2 tsp — 마늘과 생강 페이스트
1 - 양파(다진 것)
1 또는 2 — 녹색 고추(다진 것)
3 tbsp — 신선한 고수풀(잘게 썬 것)
1 tbsp - 신선한 민트(잘게 썬 것)
1 - 레몬(가루와 주스)
1작은술 - 가람 마살라
200ml — 기름(튀김용)
8 — 계란

코팅용:
3 — 계란
1/4 tsp — 소금
1/2 컵 — 필로 시트(줄임)

방법:

* 닭 가슴살과 함께 깍둑 썬 감자를 냄비에 넣으십시오. 완전히 잠길 때까지 찬 물을 넣으십시오. 팬에 소금과 강황을 넣으십시오. 끓으면 약불로 줄여 10분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다.

* 그 동안 계란은 식초물에 5분 30초 정도 삶아주시고, 계란이 너무 익지 않도록 찬물에 담가둡니다.

* 물기를 빼고 감자를 잘 으깬다. 약간 식히십시오.

* 이제 중간 크기의 믹싱볼에 손질한 닭고기에 나머지 재료를 넣어주세요. 혼합물이 잘 섞일 때까지 모든 향신료를 함께 섞습니다.

* 닭고기 혼합물을 한 움큼씩 잡고 손 사이에 공을 굴립니다. 공을 1/5cm의 두께로 평평하게하십시오.

* 이제 삶은 계란을 혼합물로 감싸 계란 구조를 만듭니다. 단단함을 제공하기 위해 한 시간 동안 식히십시오.

* 반죽의 경우 작은 볼에 계란 2개를 깨서 소금 한 꼬집을 넣어 섞어주세요. 포크로 잘 치십시오.

* 한편, 필로 시트는 실 모양이 되도록 잘게 썬다.

* 잘게 썬 계란을 풀어놓은 계란에 담가 여분의 물기를 빼고 얇게 자른 필로 시트에 올려주세요. 그것을 잘 입히고 과잉을 털어 내십시오.

* 계란이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

* 민트 처트니와 약간의 Maldon 바다 소금을 계란 후라이 위에 뿌립니다.

치킨 햄과 호두 혜 롤러

(California Walnut Commission의 셰프 Saby 작성)

이번 부활절 일요일에 이 기발한 요리를 시도해 보세요.

재료:

1 — Lavash 빵
40g — 치킨 햄
10g — 가공 치즈
5g — 고수
30g — 찐 양파
25g — 빙산 양상추
10g - 롤로 로쏘 양상추
30g — 후무스
40g — 빨강 및 노랑 고추(다지고 볶은 것)
5 — 호두(전체, 구운 것)
30g — 호두(다진 것)
15g — 석류
5g — 파슬리

후무스:
250g — 흰 콩
75g - 타히나
5g — 마늘
15ml — 올리브 오일
60ml — 레몬 주스
소금 - 맛보기

방법:

* 먼저 후무스를 만들기 위해서는 흰콩을 하룻밤 물에 불려주세요.

* 콩은 다음날 삶아 물기를 뺀다.

* 믹서에 모든 재료를 함께 갈아주세요. 간을 확인하고 냉장보관하세요.

혜 롤러의 경우:

* 라바쉬 식빵에 후무스를 골고루 발라주세요.

* 양상추, 다진 호두, 치즈, 치킨햄, 고수, 찐 양파, 피망을 채운다.

* 열리지 않도록 곱고 단단하게 말아주세요.

* 균일하게 썰어주세요. 파슬리, 전체 호두, 석류로 장식하고 차갑게 제공합니다.

버터를 바른 피망을 곁들인 생선찜

(Megha Agarwal, 컨설턴트 셰프, Time Machine, Noida)

이 요리는 부활절 메뉴에 약간의 신선함을 더할 수 있습니다.

재료:

180g - 단독 필렛
20ml — 올리브 오일
20ml — 레몬 주스
5g — 신선한 골파(다진 것)
15g — 버터
5g - 마늘(잘게 썬 것)
5g — 생강
30g - 세 가지 색깔의 피망(작은 깍두기)
80 ml — 야채 스톡
5 ml — 굴 소스
5 ml — 가벼운 간장
4방울 — 고추 기름
5 ml — 참기름
10g — 옥수수 가루
10g — 혼합 견과류(다진 것)
15g — 파
소금 - 맛보기
후추 — 맛보기

방법:

* 솔레필레나 다른 단단한 흰살 생선을 소금과 후추, 레몬 주스, 신선한 골파, 마늘, 올리브 오일로 재워둡니다.

* 바구니에 담긴 접시에 약 7분 동안 또는 완료될 때까지 찐다.

* 소스는 팬에 버터를 두른다. 마늘, 줄리엔 생강, 깍둑 썬 3색 피망을 추가합니다.

* 야채 육수를 넣고 끓인다.

* 간장, 굴소스, 고추기름, 참기름을 넣어주세요. 간(소금, 후추)을 확인하세요.

* 가벼운 옥수수 가루 슬러리와 차가운 버터 한 덩어리로 마무리하십시오.

* 뜨거운 찐 생선 위에 붓고 혼합 견과류, 씨앗 및 갓 자른 파를 선택하여 장식합니다.

솔티드 크림 카라멜

(Auroni Mookerjee, 총주방장, The Salt House, 콜카타)

이번 부활절 일요일에 달콤한 간식 어떠세요?

재료:

솔티드 카라멜의 경우:
1컵 — 설탕
1 또는 2큰술 — 물
소금 - 맛보기

커스터드:
3컵 — 설탕
3 — 달걀 노른자
3 — 전체 계란
2컵 — 전체 크림 우유
1 — 바닐라 꼬투리(또는 고급 바닐라 에센스 1작은술)
2 tsp - 정제유

방법:

* 커스터드를 만들려면 먼저 우유를 약한 불로 끓이고 바닐라 꼬투리 또는 에센스를 주입합니다.

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* 우유가 끓어오르면 별도의 믹싱볼에 설탕, 달걀노른자, 계란을 함께 섞어주세요.

* 이제 따뜻하고 부드러운 우유를 풍부하고 부드러운 커스터드 혼합물이 될 때까지 조금씩 붓습니다.

* 카라멜을 만들려면 냄비에 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 거품이 일고 액체로 변하기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 설탕이 고르게 녹을 수 있도록 팬을 이리저리 흔들어 주세요. 단, 숟가락으로 휘젓지 마세요.

* 일단 액체가 되면 나무주걱으로 꿀처럼 변할 때까지 저어주세요. 이때 불을 끄고 물을 붓는다(튀어날 수 있으니 주의).

* 다시 아주 약한 불에 올려 놓고 덩어리가 없도록 저어줍니다.

* 개별 몰드/라메킨 또는 베이킹 접시를 기름으로 문지르고 카라멜을 부어 골고루 퍼지도록 뒤집습니다.

* 커스터드 믹스를 체를 통해 베이킹 접시에 붓고 160°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 스팀 베이킹(수조 사용)합니다.

* 완전히 식으면 냉장고에 몇 시간 더 넣어 더 굳힙니다.

* 서빙하기 전에 팔레트 또는 페어링 나이프로 가장자리 주위의 커스터드를 풀고 서빙 접시에 커스터드를 두드리십시오.

* 원한다면 서빙하기 전에 크림 카라멜에 신선한 베리와 크림을 장식할 수도 있습니다.

화이트 초콜릿과 망고 무스 에그

(저: Vivek Chauhan, 페이스트리 셰프, The Imperial, New Delhi)

부활절 아침을 시작하는 맛있는 방법을 찾고 계십니까? 이 조리법을 시도하십시오.

재료 :

망고 무스(계란 노른자 만들기):
112 ml — 전유
22g — 버터
14g — 달걀 노른자
3.5g — 젤라틴
62g — 망고 퓌레
112 ml — 더블 크림
25g — 설탕

화이트 초콜릿 무스(계란 흰자 만들기):
225ml — 전유
45g — 버터
28g — 달걀 노른자
7g - 젤라틴
125g — 화이트 초콜릿
225 ml — 더블 크림
50g — 설탕

방법:

* 우유와 버터를 끓인다. 계란 노른자를 분리합니다.

* 우유를 부어 글레즈를 만든다.

* 위의 믹스에 블루드 젤라틴을 넣고 망고퓨레와 섞어주세요. 얼음 목욕으로 식히십시오.

* 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하여 위의 믹스로 섞어주세요.

* 구형 몰드에 붓고 그대로 둡니다.

* 이제 달걀 흰자 부분을 위해 첫 번째 단계를 반복하여 글레이즈를 만듭니다.

* 위의 믹스에 블루드 젤라틴을 넣고 화이트 초콜릿과 섞어주세요. 얼음 목욕으로 식히십시오.

* 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하여 위의 믹스를 만든다.

* 달걀형에 붓고 망고스피어를 가운데에 끼워주세요. 나머지 혼합물을 붓고 밤새 냉동실에 둡니다.

* 계란을 탈형하고 화이트 초콜릿 글레이즈를 바르고 서빙합니다.