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소금의 종류에 대해 알고 있습니까?
요오드화 소금은 갑상선에 대한 방어 효과 때문에 약간 더 높은 순위를 차지합니다. 그러나 혈압을 조절하고 심장의 안전을 위해 섭취하는 염분의 양을 줄여야 합니다.
당신은 당신의 소금을 얼마나 잘 알고 있습니까? (출처: 픽사베이) 소금은 가장 중요한 주방 재료 중 하나입니다. 그것은 당신의 요리사를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 새콤달콤한 요리에 2차원적인 맛을 주어 쓴맛을 최소화하고 풍미를 높여줍니다. 또한 전체 식사 경험을 추가하는 요리의 풍미를 잠금 해제하고 강조합니다. 이것이 다른 소금으로 요리를 구별하는 것이 중요한 이유입니다.
영양사 Garima Goyal은 소금과 그 속성에 대해 알아야 할 모든 것을 소개합니다.
식탁용 소금
이것은 또한 쉽게 구할 수 있는 가장 일반적인 형태의 소금입니다. 불순물의 흔적 없이 미세하게 연마될 뿐만 아니라 극도의 연마 과정을 거칩니다. 소금은 분해되는 것을 방지하는 고결 방지제로 처리됩니다. 또한 오늘날 사용 가능한 식탁용 소금에는 요오드 강화 , 요오드 결핍으로 인해 일반적으로 발생하는 갑상선 문제로부터 보호합니다. 또한 어린이 두뇌의 적절한 성장에 중요한 것으로 입증되었습니다.
그러나 이 소금을 과도하게 섭취하면 해로울 수 있으며 신체 조직의 변형을 유발하여 건강 문제를 추가할 수 있습니다.
검은 소금( 칼라 나막 )
평신도 언어로 히말라야 소금은 인도 검은 소금으로 알려져 있습니다. 다양한 향신료, 숯, 씨앗 및 나무 껍질이 이 소금을 보존하는 데 사용됩니다. 또한 뜨거운 오븐에서 하루 종일 냉각되어 제대로 처리되고 숙성될 때까지 보관됩니다. 이 과정을 통해 붉은빛이 도는 검은색의 칼라 나막 . 또한 팽만감, 변비, 속쓰림, 위경련 및 경련 완화와 같은 문제를 치료한다고 합니다.
히말라야 핑크솔트( 센다 이름 )
인스타그램에서 이 게시물 보기CoastalBeautyCo(@coastalbeautyco_)가 공유한 게시물 2020년 7월 26일 오후 2시 33분(PDT)
센다 나막 , 히말라야 장미 또는 핑크 소금은 히말라야의 파키스탄 쪽에서 채굴되는 가장 순수한 형태의 소금 중 하나입니다. 인체에 꼭 필요한 84가지 천연 미네랄과 영양소로 구성되어 있습니다. 색상은 흰색에서 진한 분홍색까지 다양합니다. 핑크 소금은 혈당 유지, 혈액 세포의 pH 개선, 근육 경련 감소와 같은 많은 신체 기능을 돕는 것으로 알려져 있어 섭취하기에 가장 건강한 형태의 소금입니다. 84가지 주요 미네랄은 소금의 더 굵은 품질을 향상시켜 요리 및 마무리 소금으로 사용할 수 있습니다.
훈제 소금
훈제 소금은 일반적으로 소나무, 히코리, 사과 또는 오리나무 나무를 포함하는 장작불 위에서 천천히 훈제 과정을 거칩니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 소금은 음식의 극도의 연기가 자욱한 맛을 냅니다. 소금의 질감과 맛은 훈제 과정의 길이와 사용된 나무의 품질에 따라 다르기 때문에 브랜드마다 다릅니다. 이 소금은 감자와 같은 고기와 괴경의 맛을 내는 데 아주 적합합니다.
코셔 소금
코셔 소금은 거칠고 벗겨지며 거친 질감을 가지고 있어 식탁용 소금으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 둘 사이의 변형 소금, 두께와 더 넓은 크기의 입자를 제외하고 코셔 소금은 요오드 강화를 거치지 않으며 고결 방지제가 사용되지 않습니다. 더 거칠기 때문에 브러시의 역할을 합니다. 고기를 얹을 수 있습니다. 코셔 소금은 부드러운 맛을 내기 때문에 많은 요리사들이 선호합니다.
알라에아 소금
알라에아 소금으로도 알려진 하와이 붉은 소금은 알라에아로 알려진 풍부한 화산성 점토 산화철과 혼합된 바다 소금의 한 형태입니다. 역사적으로 하와이 사람들이 집과 사원을 청소하고 정화하는 데 사용했습니다. 진정한 하와이산 붉은 소금은 비싸고 구하기 어려울 수 있으며 산화철을 포함하여 최소 80가지의 미량 미네랄을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다.
바다 소금 ( 사무다리 나막 )
바다 소금은 바닷물의 증발에 의해 형성됩니다. 그것은 최소한으로 정제된 소금의 일종입니다. 실제로 요오드 함량이 더 높고 찌면 녹지 않는 특수한 성질도 있다고 합니다. 이것은 접시를 물에 젖지 않게 하는 과립 형태를 보존합니다. 낮은 나트륨 함량은 오늘날 많은 사람들의 시선을 끌고 있습니다.
당신은 얼마나 많은 소금을 가지고 있습니까? (사진: Thinkstock/게티 이미지) 셀러리 소금( 아지모드 카 나막 )
이 소금은 다른 형태에 비해 나트륨 함량이 낮고 셀러리 씨앗과 바닷물에서 추출한 소금을 결합하여 형성됩니다.
그렇다면 어떤 소금이 가장 좋을까요?
기본적으로 모든 소금의 형태 특정 영양학적 이점이 있으며 조리 방법에 따라 혼용하여 사용해야 합니다. 요오드화 소금은 갑상선에 대한 방어 효과 때문에 약간 더 높은 순위를 차지합니다. 그러나 혈압을 조절하고 심장의 안전을 위해서는 염분 섭취량을 줄여야 합니다. 일반 개인은 하루에 1티스푼(나트륨 2300mg)을 섭취하고 혈압이 높은 사람은 3/4티스푼(나트륨 1500mg)만 섭취하는 것이 좋습니다.
해로운 영향에 대해 전적으로 소금을 탓할 수도 있지만 접시에 사용되는 물의 양과 농도에 따라 다릅니다. 특정 요리에 다양한 소금을 사용하여 최적의 안전성과 맛을 낸다고 고얄을 나눕니다.
어떤 참나무에 도토리가 있니?