디왈리 요리법: 셰프 산지브 카푸르의 4가지 특별 요리

Chajanee Chakli에서 Banana Halwa Burfi까지 집에서 축제 굿즈를 만드는 것 자체의 매력이 있습니다.

이 디왈리를 요리하는 이유는 무엇입니까?

전통적인 과자와 ​​스낵은 디왈리의 핵심이며 축하 행사는 집에서 만든 재료 없이는 불완전합니다. 이번에는 달콤하고 톡 쏘는 간식에 탐닉하여 축제를 축하하십시오.

다음은 산지브 카푸르 셰프의 군침이 도는 레시피입니다.

바자니 차클리

사막의 주요 식물

재료
2 큰술 - 뉴트랄라이트
소금 - 맛보기
1 tsp - 커민 가루
1작은술 - 고춧가루
기름 – 튀김용

바자니 밀가루의 경우
4컵 - 밥
1컵 – 스킨리스 스플릿 블랙 그램(urad dal)

방법
* 바자니가루는 쌀과 흑미를 따로 볶는다. 완전히 식힌 후 따로 갈아서 가루로 만든다. 두 밀가루를 모두 체로 쳐서 섞는다.
* 볼에 바자니 가루를 넣습니다. 뉴트랄라이트, 소금, 커민가루, 고추가루를 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 반으로 나눕니다. 반을 가지고 1½ 컵의 물과 함께 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 반죽이 다 되면 남은 밀가루로 반죽을 만든다.
* 혼합물의 작은 부분을 차클리 몰드에 넣고 플라스틱 시트에 여러 차클리를 밀어 넣습니다. 적당히 뜨거워질 때까지 붙지 않는 가다이에 기름을 충분히 가열합니다.
* 차클리는 연한 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 흡수성 종이에 물기를 빼고 식히십시오. 밀폐 용기에 보관하십시오.

녹색 멜론이 뭐죠?

메티 마트리

재료
2컵 - 정제 밀가루(마이다)
소금 - 맛보기
1 1/2 tsp - 캐롬 씨(ajwain)
1 큰술 – 말린 호로파 잎(카수리 메티)
5 큰술 - 뉴트랄라이트
기름 – 튀김용

방법
* 볼에 박력분을 담고 소금, 캐롬씨, 마른 호로파잎을 넣고 잘 섞는다.
* 뉴트랄라이트를 넣고 잘 섞는다. 찬물을 충분히 붓고 단단한 반죽으로 반죽합니다. 반죽을 덮고 15분간 휴지시킵니다.
* 24개의 동일한 볼로 나누어서 약간 평평하게 해주세요. 작은 덩어리로 얇게 펴서 반으로 접은 다음 다시 접으면 삼각형이 됩니다. 한쪽 모서리에 정향을 붙여 팬처럼 보이게 합니다. 마트리스가 푸리스처럼 부풀어 오르지 않도록 포크로 살짝 찔러주세요.
* 카다이에 기름을 넉넉히 두르고 마쓰리스를 밀어 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 흡수성 종이에 물기를 빼고 완전히 식힙니다. 밀폐용기에 담아 서빙하거나 보관하십시오.

초콜릿과 견과류 카란지

재료:
1 1/2 컵 - 정제 밀가루(마이다)
3 큰술 - 순수 버터 기름
기름 – 튀김용

소
1 1/2 컵 - 강판 다크 초콜릿
1 1/4 컵 - 다진 아몬드
1 1/4 컵 - 다진 호두
1 1/2 컵 - 간 마와/호야
2 큰술 - 무설탕

방법
* 깊은 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 버터기름을 넣고 찬물이나 우유를 2~3큰술 넣어주세요. 중간 정도의 부드러운 반죽으로 반죽하고 찬물이나 우유를 더 추가합니다. 작은 공으로 나누고 젖은 천으로 덮고 휴식을 취하십시오.
* 속을 만들려면 볼에 호야/마와, 무설탕, 호두, 아몬드, 초콜릿을 섞어주세요. 냉장고에서 10분정도 굳혀주세요. 반죽 공을 작은 둥근 푸리로 굴립니다. 조리대에 푸리를 놓으십시오. 가장자리를 적시십시오.
* 가운데에 속을 채우고 푸리의 한 쪽을 다른 쪽 위에 접습니다. 가장자리를 눌러 밀봉하고 손가락 끝으로 장식적으로 가장자리를 더 비틀십시오. 또는 톱니 모양의 커터로 가장자리를 자릅니다. 몰드를 사용하여 카란지를 만들 수도 있습니다.
* 카란지는 냉장고에 30~40분 정도 보관해주세요.
* 가다이에 기름을 넉넉히 두른다. 카란지를 연한 갈색이 될 때까지 한 번에 몇 개씩 튀깁니다. 흡수성 종이에 배수하십시오. 뜨겁게 제공하거나 실온으로 식힌 다음 밀폐 용기에 보관하십시오.

분홍색 꽃 이름의 종류

바나나 할와 버피

재료
1 컵 - 잘게 썬 잘 익은 Nendrabale 바나나
1컵 - 간 코야/마와
1 1/2 컵 - 무설탕
1 1/2 컵 - 굵게 간 캐슈넛
Ghee – 기름칠용
1 1/4 컵 – 우유

방법
* 평평한 쟁반에 기름기름을 살짝 발라주세요. 붙지 않는 팬을 가열하고 바나나와 코야/마와를 넣고 중간 불에서 요리하며 혼합물이 타지 않도록 일정한 간격으로 저어줍니다.
* 버터 버터가 혼합물에서 흘러나오기 시작할 때까지 요리하십시오. 무설탕과 캐슈넛 가루를 넣고 섞어주세요. 혼합물이 진한 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 계속 요리하십시오.
* 우유를 넣고 팬의 측면을 떠날 때까지 요리하십시오. 혼합물을 기름칠 된 트레이에 붓고 표면을 평평하게 한 다음 식히십시오.
* 원하는 모양으로 잘라서 드시면 됩니다.