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다이어트 일기: 곧 우리 식탁에 올라올 슈퍼푸드 'Lovegrass'
세계에서 가장 작은 곡물인 테프는 비만, 당뇨병, 소화기 질환, 심장병 및 면역 체계 장애를 해결하는 데 도움이 됩니다.
8가지 필수 아미노산과 다른 곡물에는 없는 라이신, 메티오닌과 같은 필수 아미노산이 많이 함유되어 있습니다. 대체 곡물, 특히 글루텐이 없는 곡물을 찾기 위해 Teff는 에티오피아, 에리트레아에서 세계 여러 지역을 여행했으며 인도에도 뿌리를 내렸습니다. 최근 마이소르의 중앙식품기술연구소(CFTRI)는 자체 개발한 테프를 출시했다. Teff는 또한 아라비아의 일부 출신입니다. 테프 또는 '러브그래스'는 세계에서 가장 작은 곡물입니다. 기적의 슈퍼푸드로 불리는 이 음식은 수년간 인제라(에티오피아 납작한 빵)를 만드는 데 사용됩니다. 기원전 4000-1000년부터 주식으로 알려진 풀은 세계에서 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. Teff 판매는 미국에서 지난 몇 년 동안 증가했습니다.
Teff의 인상적인 영양 프로필과 글루텐 프리 상태로 인해 Teff에 대한 관심이 높아졌습니다. 또한 기장, 퀴노아, 아마란스와 같이 유전자 변형이 되지 않은 곡물에 속합니다. 건강 문제와 체강 질병으로 인해 글루텐을 포기하는 사람들의 수가 기하급수적으로 증가함에 따라 이 작은 통곡물은 섬유질, 철분, 칼슘 및 단백질이 풍부한 대안을 제공합니다.
옥처럼 생긴 식물
Teff는 헤모글로빈 수치를 개선하고 전통적인 에티오피아 공동체에서 빈혈을 예방하는 데 사용됩니다. 영국 맨체스터 메트로폴리탄 대학(Manchester Metropolitan University)의 과학자들이 주도한 연구에 따르면 철분 수치가 낮은 여성 러너는 6주 동안 테프 빵을 먹었을 때 철분 수치가 개선된 것으로 나타났습니다.
8가지 필수 아미노산과 다른 곡물에는 없는 라이신, 메티오닌과 같은 필수 아미노산이 많이 함유되어 있습니다. 테프는 밀에 대한 우수한 고영양소 대안을 제공합니다. 또 다른 이점은 에너지 방출이 느리기 때문에 포만감을 높이고 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 된다는 것입니다.
테프가 엘리트 운동선수와 올림픽 선수를 포함한 에티오피아의 장거리 주자에게 오랫동안 필수 식단이었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 어떤 사람들은 그것을 에티오피아 주자들의 성공 비결이라고 부르기도 합니다. 테프는 로티스, 도사, 죽 및 글루텐 프리 빵과 같은 다양한 음식과 잘 어울립니다. 기장과 비슷하고 양귀비 씨처럼 보이지만 훨씬 빨리 익습니다.
품종에 따라 흰색에서 짙은 갈색까지 색상이 다양할 수 있습니다. 빨간색과 더 어두운 품종은 철과 칼슘이 더 많습니다. 흰색은 구리 함량이 더 높습니다. 아연 함량도 밀보다 높습니다. 일반적으로 미네랄 함량, 특히 철, 칼슘, 마그네슘 인, 망간, 아연 및 구리는 밀 및 조와르보다 높습니다.
사실, 그것은 또한 다른 곡물에서 발견되지 않는 일정량의 비타민 C를 함유하고 있습니다. Teff는 그 특성과 영양학적 이점으로 인해 비만, 당뇨병, 소화기 질환, 심장 질환 및 면역 체계 장애를 치료하는 데 도움이 되었습니다.
Teff는 Kharif(6월-7월)와 Rabi(10월-11월)의 두 계절, 심지어 가혹한 환경 조건에서도 자랄 수 있습니다. Teff의 영양 성분은 유리한 대사 효과와 함께 낮은 혈당 지수는 식품 및 음료 세계에서 사용될 수 있는 거대한 잠재력을 나타냅니다. 그것이 슈퍼 푸드의 지위를 가정하고 우리의 식탁에도 나타날 가능성이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
이드의 나뭇잎 옆에 있는 나무들