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다이어트 일기: Desi 젖소 우유 가장 안전한 변종
A1 우유가 건강에 해롭다는 증거; 더 안전한 유전자인 A2 유전자는 유전적으로 변형되지 않은 소에서만 발견됩니다.
변화는 인간 진화의 핵심이지만 자연을 훼손하면 예측할 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다. 우유와 유제품을 포함한 우리의 음식도 마찬가지입니다. 산업화와 우유에 대한 수요 증가로 인해 교배가 생겨 유전적 변이가 생겼습니다.
유전자에 따라 두 가지 종류의 젖소가 있습니다. A1 우유 단백질을 생산하는 높은 수확량과 A2 우유 단백질을 생산하는 다른 젖소입니다. 최근 A1 또는 A2 유전자 변이체의 질병 위험과 소비 사이의 관계가 확인되었습니다. 연구에 따르면 A2 유전자를 가진 젖소의 우유는 A1 유전자보다 훨씬 더 건강합니다.
A1 우유가 건강에 좋지 않다는 증거가 쌓이고 있습니다. 여기에는 제1형 당뇨병, 심혈관 질환(IHD), 아동의 정신 운동 발달 지연, 자폐증, 정신 분열증, 영아 돌연사 증후군(SIDS) 자가 면역 질환, 과민증 및 알레르기가 포함됩니다. 다른 사람들보다 더 높은 위험에 처한 특정 사람들이 있습니다. 위궤양, 궤양성 대장염, 크론병, 체강 질병과 같은 소화 장애가 있는 사람들은 장기간 약물이나 항생제 치료를 받는 경우 더 위험합니다. 이것은 또한 유제품에 대한 증가하는 정서와 완전채식을 선택하는 사람들의 증가를 설명할 수 있습니다.
반대로 A2 단백질이 함유된 우유는 여러 가지 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다. 사실, 우리의 전통적인 문헌에서 유제품과 우유와 관련된 건강상의 이점과 미덕은 A2 우유에서 발생합니다. 다양한 우유는 어린이와 성인의 비만을 예방하고, 뇌 기능을 개선하고, 소화를 촉진하고, 수유 중인 어머니의 모유 생산을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
A1 및 A2 단백질의 유병률은 소 떼마다 그리고 국가마다 다릅니다. A1 유전자는 주로 북유럽 지역(Friesian, Ayrshire, British Shorthorn 및 Holstein)에서 서부 세계의 소에서 발견되는 반면 아시아, 전통적인 인도 및 아프리카 소는 A1 유전자를 생산하지 않습니다. 지난 수천 년 동안 유럽 소와 아시아 및 아프리카 소의 교차 교배는 교배종에 A1 유전자의 존재로 이어졌을 수 있습니다.
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반면에 A2 유전자는 유전적으로 변형되지 않은 소수의 오래된 암소에서만 발견됩니다. 채널 아일랜드 소, 건지앤저지, 남부 프랑스 품종, 샤롤레 및 리무쟁, 아프리카의 제부 오리지널 소, 인도에서 온 Gir 암소. 오늘날 대부분의 우세한 소는 A1 유전자를 가지고 있는 반면, 저생산량의 인디언 기르 소는 멸종 위기에 처한 A2 유전자를 가지고 있습니다. 인간의 우유, 염소 우유, 양 우유 및 기타 종은 'A2-like'입니다. 개인의 유일한 탈출구는 유기농 우유, 가급적이면 전통적인 인도(데시) 젖소를 찾는 것입니다.
저자는 임상 영양사이자 http://www.theweightmonitor.com 홀푸드 인디아