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다이어트 일기: 우리 식단의 닭고기: 얼마나 안전한가요?
식물성 식단을 선택하고 육류 섭취를 줄입니다.
육식가들의 죄책감 없는 고기 선택으로 닭고기 소비가 급증했습니다. (대표 이미지) 심장병이 유행하면서 대부분의 붉은 고기를 먹는 사람들은 점차 붉은 고기를 버리고 닭고기와 생선을 선택했습니다. 육식가들의 죄책감 없는 고기 선택으로 닭고기 소비가 급증했습니다. 단백질의 좋은 공급원인 닭고기는 의료 전문가들에게 거의 눈살을 찌푸리게 하지 않았습니다. 흥미롭게도 건강한 식사 메뉴에서 붉은 고기를 주로 몰아낸 것은 콜레스테롤에 대한 두려움이었습니다. 사실은 붉은 고기와 닭고기의 콜레스테롤 함량이 비슷하다는 것입니다. 차이점은 단순히 지방 함량에 있습니다.
사실, 닭고기의 지방 함량은 지난 100년 동안 2g에서 20g으로 증가했습니다. 최근 연구에 따르면 닭고기와 가금류의 어두운 면은 재고에 박차를 가할 수 있습니다.
가금류와 닭과 암의 연관성은 참으로 새로운 것입니다. 일부 최근 연구에 따르면 연결 고리는 가금류 바이러스(가금류에 사마귀를 유발함)를 통해 이루어지며 신선 또는 냉동 닭고기를 취급하는 동안 전염될 수 있습니다. 30,000명의 가금류 노동자를 대상으로 한 가장 최근의 연구에 따르면 간암과 췌장암으로 인한 사망 위험이 일반 인구보다 약 9배 높습니다. 또한 닭고기 섭취 인구의 우려를 해결하기 위한 가장 큰 연구는 10년 동안 47,700명을 추적한 EPIC(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) 연구입니다.
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매일 닭고기 50g(닭 가슴살의 4분의 1에 해당)을 섭취할 때마다 췌장암 위험이 72% 증가하는 것으로 보고되었습니다. 놀랍게도 암과 더 밀접한 관련이 있는 것은 붉은 고기가 아니라 가금류의 소비였습니다. 백혈병과 림프종에 대해서도 유사한 결과가 보고되었습니다. 범인은 닭과 가금류에게 먹이는 성장 촉진 약물일 수 있지만 가금류 바이러스가 위험에 기여할 수 있습니다.
조류 헤르페스 바이러스와 같은 암을 유발하는 가금류 바이러스는 가금류 농부, 정육점 및 도축장 근로자의 혈액암 발병률이 더 높은 이유를 설명할 수 있습니다.
모든 인간 질병의 거의 3/4이 동물의 왕국에서 발생한다는 사실을 염두에 두고 이것은 놀라운 일이 아닐 수 있습니다.
닭고기 소비와 닭고기 취급은 요로 감염의 빈번한 위험과 관련이 있습니다. 소매용 닭고기는 최근 UTI 및 생명을 위협하는 혈액 및 폐 감염을 유발하는 약물 내성 박테리아의 특정 균주인 (ESBL-Extended Spectrum Beta-Lactamases)의 가능한 공급원으로 연루되었습니다.
닭고기는 또한 체중을 늘리기 위해 인산염을 주입합니다. 과도한 인산염은 인산염을 배설하는 능력이 감소된 신장 환자의 우려 사항입니다. 육류와 닭고기에서 발견되는 이러한 인산염 첨가제를 '혈관 독소'라고 하며, 섭취 후 몇 시간 내에 동맥 기능을 손상시킬 수 있습니다.
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American Chemical Society의 간행물에 따르면 닭고기 사료에 사용되는 추가 비소 기반 첨가제는 고기를 먹는 인간에게 건강 위험을 초래할 수 있습니다.
비소 독성은 방광, 폐, 피부, 신장 및 결장암을 유발할 수 있습니다. 낮은 수준의 노출도 마비와 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
대체로, 새로운 증거는 건강한 식생활의 메시지에 반향을 일으키고 있습니다. 더 많은 식물성 식단을 선택하고 붉은색이든 흰색이든 육류 섭취를 줄이십시오.
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