이 2가지 요리법으로 집에서 중동 채식의 맛을 만들어 보세요.

집에서 후무스와 스파게티로 중동의 풍미를 즐겨보세요.

전통적인 후무스에서 퓨전 스파게티에 이르기까지 중동 요리에는 다양한 채식 옵션이 있습니다. (출처: Thinkstock 이미지)

두바이는 샤와르마(shawarma), 우지(oozi), 시시 타욱(shish tawook) 또는 구운 해머(hammour)와 같은 비채식적인 요리의 본고장일 수 있지만 관광 중심지는 채식 식품에 대한 수요도 갑자기 증가하는 것을 목격하고 있습니다.

Mazehar의 Ibrahim Ayoub 셰프와 두바이 Social 레스토랑의 Heinz Beck 셰프가 집에서 중동의 풍미를 느낄 수 있는 요리하기 쉬운 채식 요리 레시피를 소개합니다.

마른 무화과와 호두를 곁들인 후무스

재료

2컵 – 물기를 빼고 익힌 병아리콩
3 큰술 - 엑스트라 버진 올리브 오일
3큰술 - 타히니
1.5 tbsp – 레몬 주스(레몬 1/2개), 기호에 따라 추가
1 - 다진 마늘 작은 쪽
1티스푼 - 소금
1/2 tsp - 잘게 빻은 후추
1 큰술 - 다진 마른 무화과
1 큰술 - 다진 호두
1/4 tsp - 중탄산염 소다

세 개의 줄기가 있는 야자수

방법
* 병아리콩을 12시간 동안 불린 후 씻어서 중조와 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.
* 그런 다음 푸드 프로세서에 모든 재료 병아리콩, 올리브 오일, 타히니, 레몬 주스, 마늘, 소금을 넣고 섞습니다.
* 매우 매끄러운 페이스트가 될 때까지 1-2분 동안 사용하고 볼의 측면을 긁어내어 존재하는 큰 덩어리가 있는지 확인하고 혼합합니다.
* 후무스가 원하는 것보다 걸쭉하다면 레몬즙이나 올리브유를 더 넣어 걸쭉하게 만들어 크리미하게 만드세요.
* 마지막으로 그릇에 후무스를 긁어내고 잘게 썬 마른 무화과, 다진 호두, 올리브 오일을 얹고 피타 빵과 함께 낸다.

토마토 물과 파슬리 소스로 조리한 스파게티

재료
2kg – 방울토마토
1 묶음 - 파슬리
1 묶음 - 바질
1가지 - 타임
1/2 - 당근
1/2 줄기 - 셀러리
1 - 작은 삶은 감자
2 정향 - 마늘
Chervil - 장식용

파스타용
240g - 스파게티
1 - 마늘 정향
엑스트라 버진 올리브 오일

방법
* 토마토워터는 토마토를 갈아서 천에 싸주세요. 스트레이너로 물기를 빼고 액체를 여과하여 토마토 물 200g을 얻습니다.
* 파슬리 소스 만들기: 파슬리와 바질 다발을 깨끗이 씻어 소금물에 4분간 데쳐 찬물에 바로 식혀 색이 살아 있도록 한다.
* 파슬리와 바질을 끓는 물 50ml, 삶은 감자, 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 방울에 섞는다.

조경용으로 천천히 자라는 관목

여기에서 다른 트렌드를 확인하세요.

스파게티를 준비하려면:
* 넉넉한 소금물에 5분간 삶아주세요.
*완전히 익기전에 물을 건져내고 끓는 토마토 물을 넣고 잘 저어줍니다.
* 마늘맛 엑스트라 버진 올리브유 두숟가락을 넣어주세요.
* 프레젠테이션을 위해 먼저 접시 중앙에 파슬리 소스 조각을 놓습니다. 여기에 스파게티면을 얹고 차빌을 가니쉬로 하여 요리를 완성한다.

이런 진미가 있는데 아랍에미리트에 채식주의자 친화적인 레스토랑이 4,500개나 있다는 것이 놀랍지 않습니까?