이 두 가지 Parsi 축제 요리로 Navroze를 축하하십시오(예, Patra ni Machhi가 있습니다!)

집에서 이 맛있는 요리를 시도하여 올해 Navroze를 축하하십시오.

이 Navroze는 이러한 인기 있는 Parsi 요리를 집에서 준비하여 축하합니다. (출처: 유튜브)

(출처: SodaBottleOpenerWala)

올해 Navroze는 8월 17일에 있습니다. 여느 때와 마찬가지로 축제 준비는 성대하게 기념되며 정교하고 맛있는 음식이 다른 축제와 마찬가지로 주요 명소입니다. 살리 보티(양고기 및 감자 준비), 치킨 파르차, 파트라 니 마치(잎에 찐 생선), 양고기 풀라오, 꼬마 고쉬, 단삭 달, 사스 니 마치(폼프렛을 곁들인 진한 흰색 그레이비)와 같은 다양한 파르시 요리 탁자 위에 펼쳐져 보기에 좋습니다.

올해 Navroze를 맞이하여 제과 및 R&D의 Akshata Karkaria 셰프인 SodaBottleOpenerWala는 전통적으로 아침 식사로 제공되는 달콤한 요리인 Patra ni Machhi와 Ravo를 준비하는 방법을 알려줍니다.

재료:

생선 1kg
신선한 코코넛 250gm
고수(줄기 포함) 500gm
민트 50g
설탕 50g
다진마늘 50g
청양고추 10gm
레몬 주스 60ml
통커민(지라) 5gm
블렌딩할 얼음물
바나나 잎 4

방법:

1. 코코넛을 곱게 갈아서 다른 재료는 모두 준비합니다.
2. 생선을 60g으로 자른다.
3. 소금과 레몬즙으로 절인다
4. 1-2시간 동안 보관합니다.
5. 처트니 재료를 모두 섞는다. 옆에 보관
6. 가스불에 바나나 잎을 부드럽게 한 후, 꼭지를 떼고 생선 조각을 감쌀 수 있는 크기로 네모지게 자른다.
7. 모든 것이 준비되면 깨끗한 표면에 잎을 놓고 처트니를 바르고 생선을 바르고 다시 처트니를 얹는다.
8. 이쑤시개나 끈으로 생선을 포장합니다.
9. 밥솥이나 찜솥에 생선이 익을 때까지 15분간 찐다.
10. 어니언 링과 함께 제공하고 레몬으로 장식합니다.
11. 밥과 함께 먹을 수도 있고, 메인 코스 요리입니다.

팁:
*상큼한 시트러스 음료와 잘 어울립니다.
*많은 경우에 제공되는 인기 있는 파르시 요리입니다.
*찜기가 없으시다면 뜨거운 물에 데쳐도 처트니가 나오지 않도록 꽁꽁 싸서 드시면 됩니다.
*처트니는 냉장 보관하여 며칠 내로 사용해도 됩니다.
*모든 종류의 생선을 사용할 수 있지만 전통적으로는 폼프레(Pomfret) 생선 필레를 사용합니다. 여기서 우리는 바사 물고기를 사용합니다.

(출처: SodaBottleOpenerWala)

라보 레시피

재료:
버터기름 50ml
양질의 거친 밀가루 200g
우유 750ml
물 250ml
장미수 1큰술
카다몬 가루 5gm
설탕 200g
내부 혼합용 Charoli 15gm
Charoli, 볶은 건포도, 장식용 구운 아몬드 플레이크

방법:
붙지 않는 팬에 약간 따뜻한 버터기름
몇 초 동안 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오
우유, 물, 설탕을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 요리하세요.
마지막으로 카다몬 가루, 장미수, 챠롤리를 넣고
원하는 접시에 담고 볶은 건포도, 챠롤리, 구운 아몬드로 장식합니다.