인도의 쇼스토퍼 꾸뛰르 케이크 따라잡기

인스타그램 피드나 유명인의 결혼식과 생일에서 볼 수 있는 거대하게 장식된 케이크가 목수와 전기공의 도움으로 만들어지는 것을 상상해 본 적이 있습니까?

이 케이크의 범위는 100만 이상입니다.

한 입 베어 물면 절대 말할 수 없는 맛있는 케이크가 있습니다. – 아니요! 하지만 Instagram 피드나 유명인의 결혼식과 생일에서 볼 수 있는 엄청나게 장식된 케이크가 목수와 전기 기술자의 도움으로 만들어지는 것을 상상해 본 적이 있습니까? 예, 꾸뛰르 케이크를 차려 입으려면 말 그대로 마을이 필요합니다.

이 케이크는 100만 이상부터 다양합니다. 실제로 Priyanka Chopra가 지난 생일에 약 150만 달러에 달하는 반짝이는 빨간 케이크를 잘라냈을 때 엄청난 소를 만들었습니다. 그러나 Firefly India의 설탕 예술가인 Pavani Kaur를 만나면서 우리는 그것이 실제로 큰 문제가 아니라는 것을 알게 되었습니다. 우리는 몇 년 전에 6단 40kg 웨딩 케이크를 만들었는데 약 Rs 1.3 lac에 이르렀다고 그녀는 이야기하면서 말했습니다. 인도익스프레스.com .

6티어 40kg 웨딩케이크는 1.3 lac (출처: Pavani Kaur)

Kaur는 그녀의 사촌 Rasleen Kochhar와 함께 수도에 기반을 둔 이 빵집을 운영합니다. 5명의 직원이 케이크를 굽고 카우르가 3명의 직원으로 구성된 팀과 함께 모든 장식을 담당합니다. 인도의 꾸뛰르 케이크 트렌드는 지난 몇 년 동안에만 증가했습니다. 이제 사람들은 큰 행사에서 크고 극적인 쇼 스토퍼 케이크에 열광합니다. 그들은 웅장함을 더하고 낭비를 피하기 위해 식용 케이크 외에 몇 겹의 인형을 갖는 것을 꺼려하지 않을 정도입니다. 그들은 결혼식을 위해 호화로운 케이크를 원하지만 이 케이크의 스타일과 모양은 대부분 빈티지에서 부드러운 꽃 레이스 케이크에 이르기까지 다양합니다. 이것이 요즘 신부들이 선호하는 것이라고 그녀는 덧붙였습니다.

사람들은 웅장함을 더하고 낭비를 피하기 위해 식용 케이크 외에 몇 겹의 인형을 갖는 것을 꺼려합니다. (출처: 파바니 카우르)

델리에 기반을 두고 있는 Mira Rajput은 결혼식을 위해 Firefly를 즐겨찾기에 추가했고 아름다운 부부가 수도에서 결혼식을 올렸을 때 Pavani와 Rasleen의 작품을 찾아갔습니다.

우리는 Anand Karaj 이후 점심으로 두 개의 케이크를 먹었고 하나는 리셉션을 위한 것이었습니다. 우리는 그들에게 스케치를 보냈고 Mira가 승인했습니다. Anand Karaj 케이크에 대한 그들의 브리핑은 빈티지 터치로 부드러운 파스텔을 위해 가볍고 유지하는 것이 었습니다. 그리고 리셉션 케이크의 테마는 청록색, 흰색, 금색 및 연꽃이 주를 이루는 장식과 일치했습니다. 그들은 결혼식이 낮은 키 문제였기 때문에 모든 케이크가 소박하고 단순하기를 원했습니다. 분명히 Mira는 대학에서 여기에서 공부할 때 내 작업을 따르고 있었습니다. 그리고 그녀는 결혼할 때마다 반딧불이 케이크를 받기로 결정했습니다. 그들의 모든 케이크는 맛이 달걀이 없는 초콜렛 트러플이었고 가격은 kg당 Rs 3800에서 5000 사이였다고 그녀는 말했습니다.

소나무에 잎이 있나요?

Mira Rajput과 Shahid Kapoor의 웨딩 케이크. 케이크(L) 스케치(R). (출처: 파바니 카우르)

Mira Rajput과 Shahid Kapoor의 델리 리셉션 케이크. 케이크(L) 스케치(R). (출처: 파바니 카우르)

벵갈루루에 있는 Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts의 강사 중 한 명이 케이크 예술성은 이제 완전히 새로운 것이라고 말합니다. 초기 케이크에서는 베이스를 만들고 데코를 하는 것은 한 명의 제빵사에 불과했지만, 지금은 데코 작업이 너무 방대해져서 그것을 하는 다른 세트의 전문가가 있습니다. 그러나 우리 학원에서 학생들의 요구를 고려하면 꾸뛰르 케이크는 학습에 있어 큰 문제가 아니라고 해도 과언이 아닙니다. 대부분의 사람들은 직업 전환 선택으로 베이킹 마스터 클래스에 등록하고, 일부는 지식을 연마하기 위해 수행하고 나머지는 방법을 이해하기 위해 여기에옵니다. 꾸뛰르 케이크는 판매 관점에서는 크지만 학문적 관점에서는 그렇지 않습니다. 시간을 투자하고 케이크 장식을 가르치는 자격을 갖춘 전문가가 있지만 그는 덧붙입니다.

인도에서는 패션과 라이프스타일 선택과 관련하여 새로운 트렌드를 소개하는 대부분 발리우드 유명인사입니다. Priyanka Chopra와 Nick Jonas는 Udaipur에서 열린 그들의 큰 결혼식 갈라에서 칼로 18피트 케이크를 잘라냈습니다. 마카롱 여왕 푸자 딩그라는 소남 카푸르와 아난드 아후자의 결혼식 피로연을 위해 거대한 5륜 케이크를 완성했다. 이것은 내가 디자인하기 가장 어려운 케이크 중 하나였습니다. 왜냐하면 당신이 커플을 위해 만들 수 있는 것은 관습적이지 않기 때문입니다. 상자에 들어 가지 않는 커플. 레이어가 있는 것, 질감이 있는 것, 색상이 병합되고 혼합되고 빛나는 것입니다. Dingra는 자신의 인스타그램 게시물에서 구조적이면서 동시에 흐르는 것, 견고하지만 따뜻함과 사랑으로 가득한 것입니다.

결혼식과 피로연 뿐만 아니라 수선화 작품의 자랑스러운 오너인 루시나 메로트라는 퐁당 없는 케이크로 유명하다. 이 업계에서 일한 지 10년이 지났고 사람들이 결혼식이나 생일 파티에서 갖고 싶어하는 종류의 케이크와 관련하여 상황이 엄청나게 바뀌었습니다. 서양에서 꾸뛰르 문화는 꽤 오래된 반면, 인도 시장은 지난 몇 년 동안 급증했습니다. 인도는 아직 어리지만 전반적으로 트렌드가 바뀌었습니다. 상상할 수 없는 케이크 뒤에 숨은 기술. 뭄바이에서 제과점을 운영하는 Mehrotra는 제빵사뿐만 아니라 엔지니어, 건축업자, 전기 기사, 목수 등 다양한 전문가들이 실제 베이킹이 시작되기 전에 계산을 하고 있다고 말합니다.

6명으로 구성된 팀과 함께 수선화 케이크는 볼리우드 유명인의 생일 파티에 흔히 추가됩니다. 그녀가 받은 주문은 파라 칸의 세쌍둥이 생일 파티를 위한 것이었다. Shilpa Shetty Kundra와 Mira Rajput도 그녀의 작품과 아이들에게 어울리는 활기찬 디자인을 보고 케이크를 받기 시작했습니다. 그들은 퐁당 없는 케이크를 좋아하고 제 USP는 퐁당이 덜한 가니쉬를 더 많이 해서 시너지가 잘 납니다. 그들은 종종 저에게 무설탕 케이크, 특히 볼리우드 유명인을 요청하지만 종종 가능하지 않습니다. 나는 퐁당 대신 무설탕 화이트 초코로 케이크를 덮어서 자동으로 덜 달게 만들고 충전물에는 설탕 맛이납니다. 또한 최고의 제품을 만들기 위해 인공색소를 거의 넣지 않는다고 합니다.

조경용 소형 상록수

수선화 케이크는 또한 자인의 첫 번째 생일 파티에서 볼 수 있었습니다. 베이킹은 여전히 ​​꾸뛰르 케이크의 작은 부분에 불과합니다. 카페가 아닌 스튜디오만 있는 관계로 비교적 작은 팀인 6명의 팀이 있습니다. 서쪽에서는 결혼식의 모든 것이 장식, 복장, 테마, 뷔페, 음악 밴드, 댄스 플로어, 음식 등 케이크 주위에 둘러 쌓여 있습니다. 천천히 우리는 신부와 신랑의 비슷한 요구를 보고 있습니다.