Candy Crush: 6세대 에스토니아 마지판 제조사, 델리에 매장 오픈

6세대 에스토니아 마지팬 제조사인 Thea Tammeleht가 델리에 14가지 이상의 전통적인 풍미와 인도에서 영감을 받은 진미를 선보이는 매장을 엽니다.

(출처: Ajnavitaranum)

Thea Tammeleht 가족의 가보 중 하나는 6세대에 걸쳐 전해 내려오는 전통적인 에스토니아식 Marzepan 레시피였습니다(마지판은 원산지 국가로 알려져 있음). Tammeleht는 그녀의 어머니와 이전의 어머니와 마찬가지로 친구와 가족을 위한 과자를 만들기 위해 레시피를 사용했지만 인도에서 전통적으로 제작된 수제 마지판의 상업적 잠재력을 제안한 것은 인도인 남편 Thomas Abraham이었습니다. 2013년 Nordic Kandie Magic을 회사로 등록한 후(이 과정은 인도에서 하루, 인도에서 4개월 소요) 스칸디나비아와 북유럽 전역에서 마지판을 만들고 포장하기 시작했습니다. 작년에 Abraham의 작업으로 뭄바이에 왔을 때 Nordic Kandie Magic을 가져 왔습니다. 부부는 주말 동안 칸 시장의 닐 수트라 신부 라운지에서 키오스크를 데뷔하기 위해 도시에 있습니다.

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뭄바이에 있는 플래그십 스토어는 아직 오픈 과정에 있지만 2월부터 전국적으로 마지판을 판매하고 있으며 Nagpur와 같은 Tier-2 도시뿐만 아니라 두 대도시 모두에서 주문이 들어오고 있습니다. 흥미롭게도 대부분의 주문은 WhatsApp을 통해 이루어지며 고객은 웹사이트에 신경을 쓰지 않는다고 Tammeleht의 비즈니스 공명판 역할을 하지 않을 때 IT 회사를 이끄는 Abraham은 말합니다.

Tammeleht 자신은 요리 교육을 받은 적이 없습니다. 상담 및 특수 교육 석사 학위를 받은 그녀에게는 음식이 자연스럽게 떠올랐습니다. 어렸을 때 그녀와 그녀의 남동생은 어머니의 F&B 사업을 도왔습니다. 그녀는 오후 4시까지 대학에서 일했고, 그 후에 가족 카페에서 앞치마를 입었습니다.

이제 그녀는 Nordic Kandie에서만 작업하며 하루에 약 300개를 제작합니다. 마지판은 원래 유럽 브랜드의 9가지 맛과 인도 시장을 위해 특별히 셰프 Vicky Ratnani와 공동으로 만든 5가지 새로운 맛으로 14가지 맛으로 제공되며, 단일 메뉴는 Rs 200부터 시작합니다. 캔디/팝.
마지판은 이란의 Mamra 아몬드(아이러니하게도 서구의 이슬람 국가에 대한 엄격한 제재를 감안할 때 인도에서 공급하기가 더 쉽습니다), 벨기에 초콜릿 및 현지에서 공급되는 유기농 설탕을 사용하여 만들어지며 일부는 식용 은과 금으로 코팅되어 있습니다. 식용 덮개는 1820년부터 금박을 만들고 있으며 베르사유 궁전, 윈저 성 홀 및 예루살렘 성묘 교회의 돔과 같은 기념물을 장식한 피렌체 기반 회사인 Giusto Manetti Battiloro에서 제공합니다. .
그러니 역사를 한 입 베어물어 보십시오. 달콤함을 약속합니다.