스리랑카를 방문할 수 없습니까? 괜찮아요. 섬나라의 요리법을 시험해 볼 수 있습니다.

스리랑카 음식은 찐 쌀과 놀라운 카레를 중심으로 이루어집니다. 부엌에서 새로운 것을 시도하고 싶다면 이 진미를 찾으십시오.

스리랑카 요리는 남인도, 인도네시아 및 네덜란드 요리의 영향을 많이 받았습니다.

깨끗한 해변과 정통 차가 있는 스리랑카는 남인도, 인도네시아, 네덜란드 요리의 영향을 많이 받은 음식 문화를 가지고 있습니다. 그러나 이 섬 국가의 고유 요리는 여전히 독특하고 강력한 맛을 자랑합니다. 찐 쌀과 카레가 식사의 많은 부분을 차지하므로 음식은 위안이 되며 오감에 큰 도움이 됩니다.

셰프 모자를 쓰고 싶다면 총괄 셰프인 Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo가 큐레이팅한 이 쉬운 레시피를 찾으십시오.

핫말루와

재료

200g – 캐슈넛
50g – 가지(브린잘)
50g – 잭프루트 씨앗
50g – 러너 빈
50g - 고구마
50g – 호박
50g – 아기 감자
50g - 애쉬 질경이
50g - 당근
1/2 tsp - 심황
1작은술 - 칠리파우더
1 tbsp – Thuna paha (계피, 카다몬, 정향을 혼합한 구운 현지 향신료)
맛에 소금
20g - 적양파
20g - 청양고추
10g – 카레 잎
1 컵 - 코코넛 밀크
1 컵 – 물

집에 있는 길고 검은 곤충

방법

* 캐슈넛은 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 몇 시간 불려주세요. 껍질을 벗긴 jackfruit 씨를 자르고 따로 보관하십시오.

* 가지, 러너빈, 고구마, 호박, 라탈라, 애쉬 질경이, 당근을 깍둑썰기합니다.

* 냄비에 양파, 마늘, 풋고추를 넣고 물과 함께 모든 양념을 넣는다. 향신료와 불린 캐슈넛, 잭프루트 씨를 넣고 몇 분간 끓입니다.

* 그런 다음 롱빈, 호박, 애쉬 플랜테인과 코코넛 밀크 1개를 넣고 익을 때까지 끓입니다.

* 야채가 익으면 잭프루트 씨를 숟가락으로 으깨서 잘 섞어주세요.

* 취향에 따라 겨자씨를 추가할 수 있습니다.

물고기 앰불티얄

재료

500g – 참치
50g - 양파
1/2 tsp - 호로파 씨앗
1작은술 - 통후추
1 - 판단 잎
맛에 소금
1 컵 – 물

페이스트의 경우

4 - 카다멈
3큰술 - 계피가루
3 큰술 - 커민 가루
1작은술 - 고수 가루
1 큰술 - 후추
1작은술 - 칠리파우더
1 tsp - 구운 카레 가루
3 - 마늘(다진 것)
1 tsp - 칠리 플레이크
5 - 고라카(코쿰)
맛에 소금

방법

* 물을 조금 끓여 고라카 두 조각을 넣는다. 약 10분 동안 끓입니다. 식히십시오. 물을 따로 보관하십시오.

* 부드러워진 고라카 조각과 모든 재료를 함께 갈아서 따로 보관합니다.

* 깨끗한 물과 약간의 석회로 생선을 씻으십시오. 만든 페이스트와 결합하십시오.

* 큰 항아리에 바나나 잎을 깔아주세요. 페이스트를 덮은 생선을 놓습니다.

* 고라카 삶은 물을 넣고 거품이 날 때까지 센 불에서 끓인다.

* 생선이 익을 때까지 약한 불로 유지하세요. 꺼내서 서빙할 준비가 될 때까지 점토 냄비에 보관하십시오.

* 밥, 로티, 빵과 함께 드십시오.

캐슈 & 완두콩 카레

플로리다에서 자라는 꽃

재료

250g – 말린 캐슈
1 tsp - 호로파
4 tsp - 칠리 파우더
50g - 다진 양파
200ml – 코코넛 밀크
1 - 카다멈
1 - 계피
2작은술 - 고수 가루
1 tsp - 커민 가루
1/4 tsp - 심황 가루
1 봄 - 카레 잎
1 - 정향
맛에 소금

방법

* 끓는 물에 캐슈넛을 덮으십시오. 중탄산염 소다를 넣고 밤새 담그십시오.

* 물로 여러 번 씻은 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 그러나 매우 부드럽게 만들지 마십시오.

* 팬에 기름을 두르고 카레잎, 양파를 넣고 볶는다. 양파가 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

* 캐슈넛을 넣고 모든 가루재료와 소금을 잘 섞어주세요.

* 5~10분간 끓입니다. 코코넛 밀크를 넣고 끓기 시작할 때까지 끓입니다.