저탄수화물 다이어트가 심장 건강에 도움이 될까요?

현재까지 이 주제에 대한 가장 크고 가장 엄격한 실험 중 하나인 새로운 연구에 따르면 과체중인 경우 탄수화물이 적고 지방이 많은 식단을 섭취하는 것이 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다

심장 건강연구에 따르면 가공 탄수화물을 적게 섭취하면서 지방을 많이 섭취하면 심장 건강에 좋을 수 있습니다. (출처: 게티 이미지)

아나하드 오코너가 각본을 맡은 작품



저탄수화물 다이어트는 오랫동안 인기 있는 체중 감량 전략이었습니다. 그러나 일부 의사와 영양 전문가들은 심장 질환의 위험이 증가할 수 있다는 두려움 때문에 그렇게 하지 말라고 조언했습니다. 그러한 식단에는 일반적으로 붉은 고기와 버터에서 발견되는 종류의 포화 지방이 많이 포함되기 때문입니다.



그러나 현재까지 이 주제에 대한 가장 크고 가장 엄격한 실험 중 하나인 새로운 연구에 따르면 과체중인 경우 탄수화물이 적고 지방이 많은 식단을 섭취하는 것이 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.



미국 임상 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition)에 발표된 새로운 연구에 따르면 과체중 및 비만인 사람들은 식단에서 지방 섭취를 늘리고 정제된 탄수화물의 양을 줄인 반면 신선한 과일, 야채, 견과류, 콩, 렌틸콩은 지방이 적고 탄수화물이 많은 유사한 식단을 따르는 사람들보다 심혈관 질환 위험 요소가 크게 개선되었습니다. 현미와 통밀 빵과 같은 건강한 통곡물 탄수화물을 지방 함량이 높은 음식으로 대체한 사람들조차도 다양한 대사 질환 위험 요소에서 현저한 개선을 보였습니다.

이 연구는 더 많은 지방을 섭취하면서 가공 탄수화물을 적게 섭취하는 것이 건강에 좋을 수 있음을 시사합니다. 심장 건강 연구에 참여하지 않은 Tufts University의 Friedman 영양 과학 및 정책 학장이자 심장 전문의인 Dariush Mozaffarian 박사는 말했습니다. 나는 이것이 중요한 연구라고 생각한다”고 말했다. 대부분의 미국인은 여전히 ​​저지방 식품이 자신에게 더 건강하다고 믿고 있으며, 이 실험은 적어도 이러한 결과에 대해 고지방, 저탄수화물 그룹이 더 잘했다는 것을 보여줍니다.



그럼에도 불구하고 Dr. Mozaffarian은 섭취하는 지방의 종류와 균형도 중요하다고 강조합니다. 저탄수화물 다이어트를 하는 사람들은 버터, 붉은 고기, 전유와 같은 포화 지방이 풍부한 음식을 섭취했습니다. 그러나 식단에 포함된 대부분의 지방(약 2/3)은 불포화 지방산으로 올리브 오일, 아보카도, 견과류, 씨앗 및 생선에서 주로 발견되는 종류의 지방입니다.



Mozaffarian 박사는 불포화 지방이 많고 주로 지중해식 식단을 섭취하는 한 저탄수화물과 포화 지방을 많이 섭취하는 것이 실제로 좋다는 것을 보여주는 잘 통제된 시험이라고 덧붙였습니다. 많은 의사들은 심혈관 건강을 위해 과일과 채소, 생선, 견과류와 올리브 오일과 같은 심장 건강에 좋은 지방이 풍부한 전통적인 지중해식 식단을 권장합니다. 다른 엄격한 연구에 따르면 지중해식 식단을 따르면 심장마비와 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

새로운 연구에는 164명의 과체중 및 비만 성인(대부분 여성)이 포함되었으며 두 단계에 걸쳐 참여했습니다. 첫째, 참가자들은 체중을 약 12% 낮추는 엄격한 저칼로리 다이어트를 했습니다. 그런 다음 그들은 각각 칼로리의 20%, 40% 또는 60%가 탄수화물에서 나오는 세 가지 식단 중 하나를 따르도록 할당되었습니다.



단백질은 각 식단에서 칼로리의 20%로 일정하게 유지되었으며 나머지 칼로리는 지방에서 나왔습니다. 참가자들은 체중을 안정적으로 유지하기에 충분한 칼로리만 섭취했습니다. 참가자들은 5개월 동안 식사 계획을 따랐으며, 모든 식사는 식단에 충실하도록 제공되었습니다.



평균적인 미국인은 하루 칼로리의 약 50%를 탄수화물에서 얻습니다. 대부분은 패스트리, 빵, 도넛, 단 음식 및 음료와 같은 고도로 가공된 녹말 식품의 형태입니다. 새로운 연구에서 저탄수화물 그룹은 평균 미국인보다 훨씬 적은 양의 탄수화물을 섭취했습니다. 그러나 그들은 탄수화물을 일일 칼로리의 10% 미만으로 엄격하게 제한하고 신체가 탄수화물보다 지방을 태우도록 하는 초저탄수화물 케토제닉 다이어트를 하지 않았습니다. 또한 그들은 베이컨, 버터, 스테이크와 같은 포화 지방이 많은 음식을 무제한으로 먹지 않았습니다.

대신 연구자들은 각 그룹에 대해 실용적이고 비교적 건강한 식단으로 간주하는 식단을 설계했습니다. 모든 참가자는 야채 오믈렛, 검은콩을 곁들인 치킨 부리토, 양념된 런던 브로일, 채식 칠리, 콜리플라워 수프, 구운 렌틸콩 샐러드, 구운 연어와 같은 식사를 했습니다. 그러나 고탄수화물 그룹은 통밀 빵, 현미, 잡곡 잉글리쉬 머핀, 딸기 잼, 파스타, 탈지 우유 및 바닐라 요구르트와 같은 음식도 먹었습니다. 저탄수화물 그룹은 빵, 쌀, 과일 스프레드, 설탕 요구르트를 건너 뛰었습니다. 대신, 그들의 식사에는 전유, 크림, 버터, 과카몰리, 올리브 오일, 아몬드, 땅콩, 피칸, 마카다미아 견과류, 부드러운 치즈와 같은 더 많은 고지방 재료가 포함되었습니다.



5개월 후, 저탄수화물 식단을 섭취한 사람들은 일일 칼로리의 21%를 포화 지방으로 섭취했음에도 불구하고 콜레스테롤 수치에 해로운 변화를 경험하지 않았습니다. 그 양은 연방 정부의식이 지침이 권장하는 것의 두 배 이상입니다. 예를 들어, 소위 나쁜 종류의 LDL 콜레스테롤은 포화 지방에서 하루 칼로리의 7%만 섭취하는 고탄수화물 식단을 따르는 사람들과 거의 동일하게 유지되었습니다. 또한 테스트에 따르면 저탄수화물 그룹은 심장 질환 및 뇌졸중의 발병과 밀접한 관련이 있는 혈액 내 지방 입자인 지단백질(a) 수치가 약 15% 감소한 것으로 나타났습니다.



저탄수화물 그룹은 또한 제2형 당뇨병 발병과 관련된 대사 측정의 개선을 보았습니다. 연구원들은 혈액 내 콜레스테롤 운반 분자의 크기와 농도를 살펴보는 인슐린 저항성 척도인 지단백질 인슐린 저항성 점수(LPIR)를 평가했습니다. 대규모 연구에 따르면 LPIR 점수가 높은 사람들은 당뇨병에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 새로운 연구에서 저탄수화물 식이요법을 하는 사람들은 LPIR 점수가 15% 감소하여 당뇨병 위험이 감소하는 반면 고탄수화물 식이요법을 하는 사람들은 점수가 10% 상승하는 것을 보았습니다. 적당한 탄수화물 다이어트를 하는 사람들은 LPIR 점수에 변화가 없었습니다.

저탄수화물 그룹에는 다른 개선 사항도 있었습니다. 심장마비 및 뇌졸중과 관련된 혈액 내 지방의 일종인 트리글리세리드가 감소했습니다. 그리고 염증을 낮추고 세포를 인슐린에 더 민감하게 만드는 데 도움이 되는 호르몬인 아디포넥틴 수치가 증가했는데, 이는 좋은 일이었습니다. 높은 수준의 전신 염증은 심장병 및 당뇨병을 비롯한 다양한 연령 관련 질병과 관련이 있습니다.



연구에 사용된 저탄수화물 식단은 고도로 가공되고 단 음식을 제거하는 동시에 전체 과일과 채소, 콩, 콩류 및 기타 식물의 고품질 탄수화물을 위한 여지를 남겨 두었다고 연구 저자인 David Ludwig 박사는 말했습니다. 하버드 의과대학 내분비학자. 보스톤 아동 병원의 뉴발란스 재단 비만 예방 센터의 공동 소장인 루드윅 박사는 현재 많은 사람들이 우리 식품 공급의 가장 건강에 좋지 않은 측면 중 하나로 인식하고 있는 가공 탄수화물을 제거하는 데 주로 초점을 맞추고 있다고 말했습니다.



Ludwig 박사는 이 발견이 케톤 생성 식단의 전형적인 매우 낮은 탄수화물 수준에는 적용되지 않는다고 강조했습니다. 그러나 그는 이 연구가 콜레스테롤 수치를 악화시키지 않으면서 사람들이 식단에서 가공 탄수화물을 포화 지방을 포함한 지방으로 대체함으로써 대사 및 심혈관 이점을 얻을 수 있음을 보여주었다고 말했습니다.

이 새로운 연구는 1,200만 달러의 비용이 들었고 비영리 연구 그룹인 Nutrition Science Initiative에서 대부분 자금을 지원했습니다. 또한 국립 보건원(National Institutes of Health), 뉴발란스 재단(New Balance Foundation) 및 기타 기관의 보조금으로 지원되었습니다.

작은 갈색과 흰색 거미

연방 정부의 식이 지침 자문 위원회에서 일했으며 새로운 연구에 참여하지 않은 영양 전문가인 Linda Van Horn은 저탄수화물 그룹이 다량의 불포화 지방과 섬유질이 풍부한 채소를 섭취했다고 지적했습니다. 콜레스테롤 및 심혈관 위험 마커에 유익한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 저탄수화물 그룹은 하루 평균 22g의 섬유질을 섭취했는데 이는 미국인이 평균적으로 섭취하는 양보다 많다고 그녀는 말했습니다.

영양 연구에서 항상 그렇듯이 연구가 가치 있고 신중하게 설계되었지만, 결과를 설명하는 데 도움이 될 수 있는 심혈관 위험 요인에 영향을 미치는 많은 식이 요인이 있다고 예방 부서의 영양 책임자이기도 한 Dr. Van Horn은 말했습니다. 노스웨스턴 대학교 파인버그 의과대학 의학박사.

Mozaffarian 박사는 사람들에게 자신이 집으로 가져가야 할 메시지는 그가 말하는 고지방 지중해식 식단을 채택하는 것이라고 말했습니다. 여기에는 고도로 가공된 탄수화물과 단 음식을 줄이고 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 생선, 치즈, 올리브 오일 및 요구르트 및 케피어와 같은 발효 유제품에 집중하는 것이 포함됩니다. 미국이 주목해야 할 식단이다. 모든 과학이 수렴되는 곳이라고 그는 말했습니다.

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위의 기사는 정보 제공의 목적으로만 사용되며 전문적인 의학적 조언을 대신할 수 없습니다. 귀하의 건강이나 건강 상태와 관련하여 질문이 있을 경우 항상 의사 또는 기타 자격을 갖춘 의료 전문가의 지도를 받으십시오.