백 버너: 구아바가 있습니까? 이 맛있는 subzi를 만드십시오

맛있고 새콤달콤한 구아바 수프를 위한 간단하고 빠른 레시피

갖고 싶으세요? (출처: Pooja Pillai, Gargi Singh 디자인)

내가 저항하기 매우 어려운 향 중 하나는 숙성 구아바의 향입니다. 여름에 망고의 향긋한 향이 나는 것처럼 겨울에는 야채 시장의 과일 카트로 손짓합니다. Tom and Jerry 만화에서 갓 구운 파이에서 올라오는 향긋한 증기가 Jerry의 코를 낚아채는 가느다란 손가락으로 변하는 방법을 알고 있습니까? 그것이 구아바가 저에게 작용하는 방식입니다.

물론 이 아름다운 과일을 섭취하는 가장 좋은 방법은 전체적으로 노랗고 잘 익은 과일을 한 입 베어 물면 됩니다. 하지만 몇 년 전 우연히 겨울 구자라트 탈리의 일부로 구아바 수프를 먹었는데(라자스탄에서도 만든다고 들었습니다) 완전 맛나서 놀랐습니다. 그 이후로 몇 번 만들었는데, 항상 막 익기 시작하는 구아바를 선택하여 서브지가 새콤달콤한 맛을 낼 수 있도록 합니다. 버터 기름을 바른 신선한 풀카와 함께 제공되는 이것은 소란스럽지 않고 깊은 만족스러운 점심에 대한 제 생각입니다.

다음은 귀하의 취향에 따라 조정할 수 있는 매우 간단하고 빠른 레시피입니다.

이제 막 익기 시작하는 구아바를 선택하여 서브지의 단맛과 신맛의 균형이 잘 맞도록 합니다. (사진출처: 푸자필라이)

재료:

이제 막 익어가는 구아바 – 3
기름 - 2큰술
커민 씨앗 - 1작은술
심황 가루 - 1/2 tsp
고수 가루 - 1작은술
청양고추 , 잘게 썬 것 - 2
Jaggery, 강판 또는 분말 - ½ 컵
잘게 썬 신선한 고수 잎 – 1 큰술
소금, 맛보기

방법:

구아바는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 원하는 경우 씨를 제거할 수 있지만 일반적으로 씨가 추가되는 질감을 좋아합니다.

웍에 기름을 두르고 커민씨드를 넣습니다.

커민 씨가 터지기 시작하면 강황 가루를 넣고 구아바와 소금을 넣습니다.

흰 반점이 있는 검은 털이 거미

잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 구아바 조각이 반쯤 익을 때까지 요리합니다.

서브지가 너무 건조해 보인다면 약간의 물과 함께 청양고추, 고수 가루, 재거리를 추가하세요.

구아바 조각이 부드러워지고 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 덮고 계속 요리하십시오.

불을 끄고 다진 고수 잎을 섞어주세요

빠르고 쉬운 구아바 수프도 매우 맛있습니다. (사진출처: 푸자필라이)

phulkas, parathas 또는 puris와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

메모:

이 조리법에 붉은 고추 가루를 사용할 수도 있습니다. 고춧가루와 함께 넣어주기만 하면 됩니다. 고춧가루를 사용하신다면 청양고추를 넣지 않으셔도 됩니다.

이 subzi를 원하는 정도에 따라 jaggery의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

구아바 수프지는 신선한 버터 기름을 바른 풀카와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. (사진출처: 푸자필라이)

새콤달콤한 맛이 나기 때문에, 맛의 밸런스가 좋지 않다고 생각되면 앰쿠어 파우더를 넣어도 좋다. 구아바가 거의 익을 때 마지막에 추가하는 것을 잊지 마십시오.