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Back Burner: 바삭바삭하고 달콤한 쿨쿨로 즐기는 축제
일반적으로 크리스마스를 위해 만들어지는 이 작은 간식은 샤카르파라 또는 샹카르팔리와 매우 유사합니다.
필요한 모든 쿨쿨을 튀길 준비를 하려면 약간의 연습과 약간의 도움이 필요합니다. (사진출처: 푸자필라이) kulkuls를 처음 접한 것은 십여 년 전 동료가 사무실에 kuswar를 가져왔을 때였습니다. Kuswar는 축제 축하의 일환으로 손님, 친구 및 이웃에게 제공되는 주로 Goan 및 Mangalorean 가톨릭에 의해 준비된 크리스마스 케이크 세트입니다. 여기에는 마지판, 도돌, 목욕, 우유 크림 및 페라드와 같은 믿을 수 없을 정도로 맛있고 대부분 달콤한 준비가 포함됩니다. 내가 인정하는 제한된 샘플링을 기반으로, 나는 kulkuls가 그 중 가장 덜 달콤하다고 말하고 싶습니다. 그들은 매우 특정한 방식으로 모양을 만든 반죽으로 만든 다음 튀겨서 유약을 바르거나 설탕을 뿌린다는 점에서 shakkarpara 또는 shankarpali와 매우 유사합니다. 나는 쿨쿨을 특히 좋아합니다. 왜냐하면 쿨쿨은 겉은 바삭하고 속은 스펀지이기 때문입니다. 샤카르파라와 달리 거의 모든 것이 크런치입니다. 그리고 무언가를 보거나 읽는 동안 정신없이 몇 줌을 훑어볼 수 있을 만큼 충분히 달콤합니다. 이것은 다이어트에 대한 관점에 따라 좋기도 하고 나쁘기도 합니다. 개인적으로 저는 가능하면 쿨쿨을 간식으로 즐겨 먹습니다. 평소에는 너무 적게 만드는 편입니다.
이것은 어떤 방법으로든 어려운 레시피는 아니지만 약간의 시간이 소요됩니다. 또한 모든 쿨쿨을 개별적으로 앉아서 모양을 만드는 것도 지루할 수 있으므로 가능하면 도움을 받으십시오. 나는 했다. 그리고 나는 또한 무언가를 보면서 대부분의 성형을했습니다. 롤링과 성형에 익숙해지면 아주 쉽습니다.
쿨쿨레시피에는 보통 계란이 들어가는데 저는 계란으로 하는걸 너무 싫어해서 생략했어요. 계란은 쿨쿨이 속이 가볍고 통풍이 잘 되는 이유이지만 약간의 베이킹 소다도 효과가 있다는 것을 알았습니다.
재료:
마이다 - 2컵
양질의 거친 밀가루 - ½ 컵
가루 설탕 – ½ 컵, 더스팅을 위한 추가
화이트 버터 또는 버터 버터 (반고체) – ⅓ 컵
코코넛 밀크 – ½ 컵
베이킹 소다 - 꼬집음
소금 - 꼬집음
튀김 기름
방법:
*건조한 재료를 모두 화이트 버터나 버터와 함께 섞어주고 가볍게 치대어 바스러지게 만든다.
*코코넛 밀크를 조금씩 부어가며 부들부들하면서도 단단한 반죽을 만드세요. 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 끈적 거리게 됩니다. 코코넛 밀크만 사용하고 싶지 않다면 물을 조금 사용하셔도 됩니다.
*반죽을 젖은 헝겊으로 덮고 30분 휴지시켜주세요.
* 반죽을 꼬집어서 완두콩 크기로 돌돌 말아주세요.
*쿨쿨은 전통적으로 마루가 있는 나무 도구를 사용하여 모양을 만듭니다. 그러나 기름칠 포크를 사용하면 충분히 쉽습니다. 사진 1과 같이 각 공을 포크 뒷면에 놓습니다.
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포크에 기름을 바르고 뒷면에 작은 반죽 공을 놓습니다. (사진출처: 푸자필라이) *그런 다음 사진 2와 같이 볼이 타인에 들어가지만 부서지지 않도록 평평하게 누릅니다.
반죽을 타인에 부드럽게 누르되 부서지지 않도록 합니다. (사진출처: 푸자필라이) *이제는 처음 시도할 때 주의해야 할 부분입니다. 사진 3과 같이 도우를 살살 밀어내고, 쿨쿨의 가장자리를 뭉치지 않고 가볍게 꼬집어 봉인합니다.
반죽을 말아서 가장자리를 살짝 꼬집어 쿨쿨을 만듭니다. (사진출처: 푸자필라이) * 모든 쿨쿨이 끝나면 기름을 가열하십시오.
쿨쿨을 만드는 것은 지루할 수 있으므로 가능하면 누군가에게 도움을 요청하십시오. (사진출처: 푸자필라이) *쿨쿨을 중불에서 튀기면 속은 익으면서 겉은 노릇노릇하게 구워집니다.
*뜨거운 쿨쿨에 슈가파우더를 묻혀주세요.
* 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하시면 됩니다.
뜨거운 쿨쿨에 슈가파우더를 뿌리고 식힌 후 보관하세요. (사진출처: 푸자필라이) 메모:
약간의 풍미를 원한다면 바닐라 에센스 한 방울이나 카다멈 가루를 반죽에 추가할 수 있습니다.
쿨쿨에 가루 설탕을 뿌리는 대신 설탕 시럽으로 글레이즈할 수 있습니다.
[Back Burner는 음식에 대한 모든 것을 이야기하는 주간 블로그입니다(물론 레시피 포함)]