백 버너: 당신이 좋아할 비트 처트니

비트 뿌리와 같이 싫어하는 야채를 먹는 가장 좋은 방법은 처트니로 바꾸는 것입니다.

사탕무 처트니를 쌀, 로티스, 도사 또는 idlis와 함께 제공하십시오. 구운 치즈 샌드위치에 넣을 수도 있습니다. 체다 치즈나 훈제 고다와 같은 날카로운 치즈를 사용하면 처트니의 새콤한 맛과 잘 대조됩니다. (사진출처: 푸자필라이)

이번 주 초, 나는 오늘의 점심 메뉴에 있던 매우 맛이 없는 팔락달과 밥을 보고, 약간의 호감이 가는 요소가 하나라도 없이는 도저히 먹을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 나는 냉장고를 뒤져 간단히 서브지로 만들 수 있는 것을 찾았고, 일주일 넘게 방치되어 있던 슬픈 모양의 비트 뿌리 두 개를 보았습니다. 실은 내가 직접 샀지만, 무엇을 집어서 넘쳐나는 바구니에 담았는지는 기억나지 않는다. 문제는 제가 비트 뿌리를 정말 싫어한다는 것입니다. 대부분의 팬들이 좋아하는 흙같은 단맛이 바로 거부감이 드는데, 꼭 먹어야 한다면 마늘을 듬뿍 넣어 끓이거나 식초에 절여서 조금 맛을 보도록 하겠습니다. 비트 뿌리가 적습니다.

거의 모든 야채가 처트니로 변할 수 있기 때문에 – 몇 년 전 어머니의 친구 중 한 명이 멋진 양배추 처트니를 제공했을 때 배웠듯이 – 내 냉장고의 비트 뿌리에 일어난 일입니다. 처트니는 약간 새콤하고 마늘과 고추 덕분에 맵고 뜨겁습니다. 대체로 처트니가 어떠해야 하는지 정확히 알 수 있습니다. 사실, 나는 그것을 너무 좋아해서 다음 날 아침에 dosas를 먹었을 때 대부분을 닦았습니다.

비트 뿌리를 포함한 거의 모든 것이 처트니로 변할 수 있습니다. (사진출처: 푸자필라이)

재료

비트 뿌리, 껍질을 벗기고 강판에 - 1
기름 - 1 & ½ 큰술
커민 씨앗 – ½ tsp
Asafoetida – 꼬집음
사무실에서 준 - 1 tsp
차나달 - 1작은술
다진 마늘 - 5-6 꼬투리
말린 붉은 고추 – 5-6
타마린드 펄프(씨와 속 제외) – 1 tsp
겨자씨 - 1작은술
소금, 맛보기

방법

뜨거운 물 2큰술에 타마린드 펄프를 불려주세요

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중불에 식용유 1큰술을 두르고 커민씨를 넣어주세요. 색이 변하고 터지기 시작하면 urad dal과 chana dal을 추가하십시오. 황금색이 될 때까지 볶은 다음 아사포에티다를 넣고 마늘을 넣습니다.

마늘이 황금색이 되면 말린 붉은 고추를 넣는다. 부풀어 오르기 시작하면 다진 비트 뿌리를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 10분 이상 걸리지 않아야 합니다. 요리 속도를 높이려면 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

비트 뿌리가 익으면 불을 끄고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 비트 뿌리 혼합물에 타마린드 물을 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다. 원하는 만큼 부드럽게 만들고 필요에 따라 물을 추가합니다.

마지막으로 소금(필요에 따라)을 넣고 겨자씨를 템퍼링하여 마무리합니다.

쌀, 로티스, 도사 및 idlis와 함께 제공하십시오. 아직 먹어보진 않았지만 이 처트니는 인도식 그릴드 치즈 샌드위치에 잘 어울릴 것 같아요. 체다 치즈나 훈제 고다와 같은 날카로운 치즈를 사용하면 처트니의 새콤한 맛과 잘 대조됩니다.

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