백 버너: 기본 차이 마살라

달콤하고 스파이시한 향으로 당신의 모닝 컵파를 더욱 향긋하고 맛있게 만들어줄 마살라

차이에 마살라 꼬집음만 추가하면 충분합니다. (사진출처: 푸자필라이)

이 땅에서 차이 - 술꾼 여러분, 우리 모두가 완전히 동의할 수 있는 유일한 것은 뜨거운 음료가 잘 만들어진 차이 컵의 회복력과 진정 효과에 필적할 수 없다는 것입니다. 우리는 차이를 만드는 가장 좋은 방법, 물과 우유의 비율, 어떤 차를 사용할지, 어떤 향료를 첨가할지 등 거의 모든 것에 대해 논쟁하고 싸울 수 있습니다. 나는 지난 몇 년 동안 차이로 다양한 맛을 시도했지만 솔직히 어떤 것이 가장 좋은지 잘 모르겠습니다. 날씨가 더울 때 차이가 젖었을 때 레몬그라스나 민트 잎의 맛을 좋아합니다. 또는 감기에 걸리면 신선한 생강을 많이 먹어야 합니다. 티카 차이 . 나는 또한 tulsi 잎의 독특한 풍미를 좋아합니다. 차이 . 작년에 누군가가 펀자브어 한 상자를 선물했습니다. 차이 마살라 , 포함된 캐롬 씨앗(ajwain): 차이의 맛과 보온 능력을 놀라운 수준으로 끌어올릴 수 있다고 생각하지 못했던 성분입니다. 솔직히 말해서, 나는 사랑에 빠졌습니다.

비율을 미세 조정해야 하기 때문에 집에서 특정 마살라를 복제하는 가장 좋은 방법을 여전히 찾고 있습니다. 그 동안, 여기에 아주 아주 좋은 기본 차이 마살라가 있습니다. 여기에는 카다멈과 계피와 같은 일반적인 용의자뿐만 아니라 독특하지만 확실히 환영받는 육두구 맛이 포함됩니다. 여기의 비율은 내 취향에 맞으므로 원하는 대로 자유롭게 조정하십시오. 열이 약간 높기 때문에 정향 및/또는 후추의 양을 줄이고 회향 씨와 계피의 양을 늘리면 약간 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

정향/라웅 - 3 큰술
그린 카다멈/엘라이치 – ¼컵
검은 후추/칼리미르치 – 1 & ½ tbsp
계피/달치니(2인치 스틱) – 2
말린 생강 가루/사운스 – ¼컵
육두구/자이팔(갈은 것) – 1 tsp
회향 씨앗/사운프 – ¼ tsp
사프란 가닥(선택 사항) – 7-8

방법:

*약한 불에서 정향, 그린 카다몸, 후추, 계피, 회향 씨의 순서로 드라이 로스트합니다. 향이 나도록 놔두되 타지 않도록 주의하거나 색상이 너무 진해지지 않도록 주의하십시오.

* 양념이 식으면 육두구, 말린 생강가루, 사프란과 함께 갈아준다. 원하는 만큼 곱게 가루로 만들어도 되지만, 차이를 부을 때 스트레이너를 통과하지 않도록 약간 굵게 유지하는 것이 가장 좋습니다.

*차이에 마살라를 약간만 넣어도 충분합니다.

마살라는 원하는 만큼 곱게 가루를 낼 수 있지만, 차이를 부을 때 스트레이너를 통과하지 않도록 약간 거칠게 유지하는 것이 가장 좋습니다. (사진출처: 푸자필라이)

노트:

표시된 대로 사프란은 선택적 성분입니다. 하지만 가능하면 추가하는 것이 좋습니다. 이 복잡한 마살라에 또 다른 풍미를 더할 뿐만 아니라 차이의 색상을 짙게 하여 음료가 향기롭고 아름답고 풍부한 색조를 갖도록 도와줍니다.

[Back Burner는 음식에 대한 모든 것을 이야기하는 블로그입니다(물론 레시피 포함)]