Arunachal Bhawan: 델리에서 맛보는 Arunachali 풍미

기이한 이름의 치킨 보일, 죽순의 건강한 부분과 풍미가 가득합니다. 쌀은 북동부 지역의 주식이며 Arunachali thali는 쌀과 고기, 생선, 녹색 채소 및 허브를 제공합니다.

Arunachal Pradesh의 Solung 축제는 특히 이 지역의 Adi 부족 공동체를 위한 이 아름다움과 건강한 수확을 축하합니다. (출처: 아루나찰프라데시/인스타그램)

북동부의 음식은 그 풍경과 매우 흡사합니다. 단순하고 깨끗하며 기억에 남습니다. Arunachal Pradesh의 Solung 축제는 특히 이 지역의 Adi 부족 공동체를 위한 이 아름다움과 건강한 수확을 축하합니다. 9월 첫째 주에 열리는 솔룽 축제는 기본적으로 고기와 지역 쌀 맥주를 선물로 교환하고 풍작과 번영을 위해 지역 여신에게 곡식을 바치는 농업 축제입니다. 축하 행사는 부족 여성들이 지역 민속춤인 포농(Ponung) 공연으로 특징지어집니다.

식물에 있는 흰색 가루 물질

그리고 이 축제의 독특함을 축하하는 데 아루나찰리의 진미를 맛보는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요? 뉴델리의 Arunachal Pradesh Bhawan으로 모험을 떠나면 쉽게 달성할 수 있는 작업입니다. 쌀은 북동부 지역의 주식이며 Arunachali thali는 쌀과 고기, 생선, 녹색 채소 및 허브를 제공합니다. 죽순, 발효 콩, 양고기, 돼지고기, 생선, 포이홈, 피클이 꽤 유명합니다.

Arunachal Pradesh의 전통적인 탈리는 뉴델리의 주 식당에서 제공되었습니다. (출처: Anjali Jha)

Arunachali의 모든 영광을 경험하는 가장 좋은 방법은 전통적인 정통 치킨 종기 탈리, 생선 튀김, 그리고 셰프인 Rahul John의 추천에 따라 죽순을 곁들인 닭고기 종기를 주문하는 것입니다.

전통적인 플래터에는 쌀, 달, 삶은 감자를 으깬 후 생 양파, 약간의 삶은 야채, 기이한 이름의 닭고기 종기가 포함됩니다. 닭고기는 기름을 사용하지 않고 향신료와 소금을 거의 사용하지 않은 닭고기 육수에 삶아서 붙여진 이름입니다. 재료와 수도의 출처에 대해 질문했을 때 John 셰프는 Arunachal의 음식은 향신료가 매우 적고 마늘, 소금, 토마토 및 일부 녹색 고추와 같은 기본 재료로 준비할 수 있다고 말했습니다. 국가. 우리가 Arunachal에서 조달하는 유일한 재료는 여기에서 준비되지 않은 발효 죽순입니다. 가져오는 싹은 먼저 햇볕에 말린 다음 하룻밤 정도 물에 담가 매점에서 사용하여 진품을 유지한다”고 덧붙였다.

뉴델리의 Arunachal Pradesh Bhawan에서 제공되는 닭고기 삶은 대나무. (출처: Anjali Jha)

탈리는 맛있고 독특한 맛을 내고 있지만 죽순을 먹어본 적이 없는 사람에게는 닭고기 삶은 대나무에 익숙해지는 데 시간이 조금 걸립니다. 그러나 맛은 나에게 성장했다.

Bhawan에서 제공되는 메뉴는 두 페이지 길이로 북동부, 중국 및 일반 인도 요리가 혼합되어 있습니다. 사람들이 무엇을 먹고 싶어하느냐는 질문에 셰프는 놀랍게도 사람들이 인기 있는 인도식 중국식 볶음밥과 국수가 아닌 전통적인 탈리를 시도하는 경향이 있다고 말했습니다.