지속적인 유산: Karim의 가장 오래된 회원인 Zahooruddin이 살아있는 유산을 남기고 85세에 사망했습니다.

Fakhruddin Ali Ahmed와 Zakir Hussain 대통령부터 Karim's가 제공하는 유명한 이프타르 파티를 주최한 Indira Gandhi 총리, 배우 Dilip Kumar와 예술가 MF Hussain에 이르기까지 모두 가족만이 아는 마법을 맛보았습니다.

Karim의 Praveen Khanna에서 Zain-ul-Abedin(검정색)과 Zaeemuddin(파란색 셔츠)

탄두어에서 흘러나오는 소리와 데크를 두드리는 카프기어 소리는 델리에서 가장 오래되고 가장 유명한 레스토랑인 카림스(Karim's)가 있는 Jama Masjid에서 떨어진 좁은 골목으로 진입하는 사람들을 환영합니다. 1월 27일 Karim's는 74년 동안 가족의 유산을 지켜온 Haji Zahooruddin 전무 이사를 잃었고 그의 영향력 아래 NCR 전역에 26개 매장으로 번창했습니다.

카림스의 4대째인 자후루딘의 장남 자이드울아베딘은 85세에도 치아가 손상되지 않았고 시력도 완벽했다고 말했다. 그는 레스토랑의 올드 델리 지점에 앉았습니다. 이곳에서는 서버가 식당을 들락날락하며 다년생 고객에게 서비스를 제공합니다. 그의 옆에는 현재 감독이 된 그의 사촌 Zaeemuddin이 있으며, 그들은 함께 Zahooruddin을 온화한 매너의 사람으로 묘사합니다. 그는 누구에게도 목소리를 높이지 않았으며 우리도 그렇게 하도록 했습니다. Zaid-ul-Abedin은 제철 농산물을 고집하면서 식단도 매우 의식하고 있다고 말했습니다. “대부분의 메뉴가 고기를 기반으로 하지만 그는 채식을 좋아했습니다. 그가 가장 좋아하는 곳은 마드라스 커피 하우스였습니다.
그러나 Zaeemuddin에게 그의 말은 우리 식당에 오는 것이 손님이 아니라 손님이 가장 크게 메아리치는 것입니다. 아침 식사 메뉴에 paya(족보)가 추가된 것은 후원자의 요청이었습니다. 버터 치킨에 대한 요구가 커짐에 따라 Zahooruddin도 메뉴에 추가했지만 케밥, istoo 및
두뇌 카레.

1913년에 설립되었지만 Karim의 가족 지식은 요리의 기원을 무굴 제국의 마지막 황제인 Bahadur Shah Zafar의 부엌으로 거슬러 올라갑니다. Haji Zahooruddin의 할아버지인 Mohammad Awaiz는 1857년의 반란이 있을 때까지 Mughal 부엌에서 일했습니다. 그 후 그는 Ghaziabad에 정착하여 나중에 그의 아들인 Haji Karimuddin을 가르쳤습니다. 1911년 델리에서 조지 5세의 대관식 동안 카리무딘은 구시가지로 돌아와 자마 성원 근처에 노점상을 차렸습니다. 많은 사람들이 여가를 위해 올드 델리에 왔습니다. 사람들은 싸우기 위해 동물을 데려왔습니다. 여기에도 당갈이 있었다고 Zaid-ul-Abedin은 말합니다.

올드 델리의 관념은 크게 바뀌었지만 향신료 혼합 또는 마살라와 아와이즈의 남성 혈통에 전해지는 탈림은 변함이 없습니다. 두 형제는 Karim의 성공을 맛과 품질의 일관성 때문이라고 말합니다. 그(Zahooruddin)는 실험하는 것을 좋아했지만 원래 조리법에 손을 대지 않았다고 Zain-ul-Abedin은 말합니다. 1932년에 태어난 Zahooruddin은 12세에 아버지와 함께 부엌에서 요리법을 구두로 배웠습니다. 할아버지부터 아이들까지 우리 모두는 마음으로 조리법을 알고 있습니다. 우리는 이것을 하기 위해 태어났다고 Zain-ul-Abedin은 말합니다.

카림의 이자트와 전설은 레스토랑의 많은 사랑을 받아 더욱 강해졌습니다. Fakhruddin Ali Ahmed와 Zakir Hussain 대통령부터 Karim's가 제공하는 유명한 이프타르 파티를 주최한 Indira Gandhi 총리, 배우 Dilip Kumar와 예술가 MF Hussain에 이르기까지 모두 가족만이 아는 마법을 맛보았습니다. Karim's가 이제 Capital의 살아있는 유산의 일부임을 보장하는 것은 아마도 이 자부심 때문일 것입니다. 카림의 묘지와 함께 델리 게이트 공동묘지에 그의 친척들과 함께 묻힌 자후루딘도 여전히 살아 있습니다.