미국인의 파리 주방이 삶의 방식이 되다

Lebovitz는 Alice Waters의 Chez Panisse에서 셰프로 13년을 보냈고, 1999년 책을 쓰기 위해 그만둔 후, 2004년 계획 없이 파리로 이사하기 전 많은 미국 작가들처럼.

Lebovitz는 Alice Waters의 Chez Panisse에서 셰프로 13년을 보냈고, 1999년 책을 쓰기 위해 그만둔 후 2004년 계획 없이 파리로 이사하기 전 많은 미국 작가들처럼 일했습니다. 출처: AP

David Lebovitz는 한입 먹기 전에 거의 완벽한 크로와상 사진을 찍고 살짝 미소 짓고 있습니다.

토양 표면에 흰 곰팡이

그는 크루아상을 굽거나 부엌에서 만든 것이 아니지만 나중에 레시피를 물어볼 것입니다. 그러나 여섯 권의 요리책, 27,000개 이상의 트윗, html 초창기의 음식 웹사이트를 통해 독자들은 멀리서만 갈망할 수 있는 파리 음식 사진과 함께 레시피를 기대하게 됩니다.

Lebovitz는 Alice Waters의 Chez Panisse에서 셰프로 13년을 보냈고, 1999년 책을 쓰기 위해 그만둔 후 2004년 계획 없이 파리로 이사하기 전 많은 미국 작가들처럼 일했습니다.

파리에서 글을 쓸 수 있기 때문에 파리로 갈지도 모른다고 생각했다. 그는 최근 인터뷰에서 극적인 뒷이야기가 부족하다는 것을 안타까운 마음으로 인정한 후 말했다.

10년 후, 그는 자신의 레스토랑이나 빵집을 열 생각이 없습니다. 프랑스의 관료주의는 원주민에게도 벅찬 일입니다.

프랑스 서류 작업에 대해 듣는 모든 소문은 사실입니다. 나는 요리를 사랑하고 베이킹을 좋아하지만 사업을 하는 것은 아마도 10%는 요리와 베이킹, 90%는 서류 작업과 관료주의일 것입니다. 패스를 하기로 했습니다.

그의 최신 저서인 My Paris Kitchen은 세계 요리의 중심지라는 자부심을 갖고 있는 도시에서 요리하고 쇼핑하고 먹고 싶은 욕구를 채워줍니다. 반은 요리책, 반은 선 에티켓(예기치 않게 힘든 작은 노파를 조심하세요)부터 모든 프랑스 가정에 넘쳐나는 두문자어로 가득 찬 문서(종이 없는 생활은 먼 꿈입니다)에 이르기까지 모든 것에 대한 생각입니다.

Lebovitz의 독자 중 거의 누구도 그의 음식을 맛본 적이 없지만, 그는 자신의 모든 것을 따르는 대리자가 있습니다. 그리고 그의 독자(3분의 1 이상이 미국 이외의 지역에서 온 사람들)는 사진이 흐릿하거나 조리법이 맞지 않거나 바베큐에 대한 그의 견해가 맞지 않는다고 생각되면 주저하지 말고 그에게 말하십시오.

1999년에 웹사이트를 시작한 이유 중 하나는 첫 요리책이 나온 후 사람들이 저에게 연락할 수 있기를 원했기 때문입니다. 그 '나는 무엇을 생각하고 있었습니까?'파일에서 그는 말했습니다. 웹의 모든 것입니다. 아이디어의 상호작용입니다.

요리책 작가가 된다는 것은 이상한 소명입니다. 특히 평균 아파트가 미국 가정의 약 1/3 크기인 도시에서 그렇습니다. 그것은 Lebovitz의 부엌(그가 그의 사무실이라고 생각하는 방)의 개조가 특히 그의 원고가 무질서에서 사라졌을 때 엄청난 드라마를 가져갔다는 것을 의미했습니다.

어떤 관목을 심어야 할까?

나는 두 개의 오븐을 가지고 있다. 나는 파리에서 가장 큰 냉장고를 가지고 있습니다. 그는 좋아하는 빵집 밖에 있는 카페 테이블에 앉아 있는 제 책상이라고 말했습니다. 몇 분마다 누군가가 그를 맞이하기 위해 멈출 것입니다. 이는 예약된 파리에서 어렵게 얻은 이웃 통합의 표시입니다.

프랑스는 놀라운 방식으로 요리를 바꿨습니다.

나는 당신이 살 수 있는 것들에 의존하기 시작했다. 미국인들은 이 모든 DIY 작업에 열광하지만 프랑스에서는 파테를 원하면 샤퀴테리에 가면 15가지 종류의 놀라운 파테가 있다고 그는 말했습니다.

My Paris Kitchen은 Lebovitz가 집에서 요리하는 방식을 반영하는 접근 가능한 요리법으로 가득 차 있지만 프랑스인 친구를 위해 요리할 때는 멕시코 음식을 선호한다고 말했습니다.

그 이미지가 바뀌고 있다'고 말했다. 사람들은 모든 미국인들이 맥도날드에서 식사를 한다고 생각했는데 그것이 그들이 본 전부였기 때문입니다.