간단한 수제 통 곡물 겨자 레시피

우리가 처음으로 양념을 만들기 시작했을 때 머스타드 레시피는 우리가 처음으로 다루는 것 중 하나였습니다.

수제 겨자를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 놀랍습니다. 그리고 일단 기술이 다운되면 원하는대로 변경할 수 있습니다!

우리가 가장 좋아하는 품종 중 하나는 매운 곡물 겨자입니다.

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투톤의 약간 짜임새 있고 대담하게 맛을 낸 겨자에 관한 어떤 것이 터키 샌드위치에서 버거와 꼬마에 이르기까지 항상 우리를 이길 것입니다.

수제 겨자 씨앗에서 겨자

나는 가능한 경우 항상 향신료 전체를 사용하는 것을 선호합니다. 나는 전체 향신료의 풍미가 사전 버전에 비해 훨씬 신선하고 강력하다는 것을 알았습니다.

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향신료를 갈아서 기름을 내면 시간이 지남에 따라 나빠지거나 최소한 힘을 잃을 수 있습니다. 근처에 좋은 향신료 가게가 없다면, 그 지상 향신료가 얼마나 오랫동안 상점 선반에 걸려 있는지 알 수 없습니다.

따라서 겨자 가루로 수제 겨자를 쉽게 만들 수는 있지만 항상 겨자 씨앗으로 시작하는 것을 좋아합니다.

(겨자에 관해서는 종자 전체에 들어가기 위해 향신료 분쇄기가 필요하지 않으므로 전체를 시작해야 할 더 많은 이유가 있습니다!)

통 곡물 겨자 레시피 만들기

전체 겨자씨를 곁들인 수제 겨자씨에 대한 한 가지 점은 약간의 계획이 필요하다는 것입니다.

우리는 향신료 분쇄기로 그 작은 씨앗을 분해하지 않기 때문에, 우리는 그것들을 맛있는 머스타드로 변형시킬 수있을 정도로 부드럽게하기 위해 밤새 담그어 야합니다.

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또한 겨자가 만들어지면 일반적으로 상당히 강합니다.

강한 머스타드를 좋아한다면 즉시 사용하십시오. 그러나 냉장고에 머스타드를 2 ~ 3 일 동안 두는 것이 우리가 좋아하는 곡물 겨자 풍미를 얻는 데 완벽하다는 것을 알았습니다.

직접 만든 머스타드를 서두르지 마십시오!

나는 우리가 겨자에서 벗어났다는 것을 잊었을 때가 많다는 것을 인정할 것이다. 나는 씨앗을 적시는 액체로 가열하여 겨자 과정을 서두르고있다.

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사실 열은 씨앗이 몇 시간이 아닌 몇 분 안에 부드럽게 될 것입니다. 그리고 매운 겨자 맛을 며칠이 아닌 몇 시간 만에 부드럽게합니다. 그러나 우리는 항상이 가열 된 겨자가 1 주일 이상 녹은 후에도 약간 쓴 맛을 느꼈습니다!

그런 다음 열이 머스타드 씨앗에서 효소를 활성화시켜 작은 씨앗의 풍미를 죽이는 것을 배웠습니다!

따라서 뜨거운 액체로 담그는 과정을 서두르는 동안 효과가 있지만 항상 하위 파 겨자로 끝납니다.

수제 겨자 레시피 (전체 곡물)

갈색 (또는 붉은)은 씨앗은 노란색 품종보다 강렬한 맛을 지니고 있어이 겨자에 두 가지를 모두 사용하면 사과 사이다 식초의 탱과 단맛에 균형 잡힌 멋진 매운맛이 생깁니다.

준비 : 5 분 (플러스 3 일 휴식 시간) | 수율 : ¼ 컵

성분

• 1 큰술 갈색 겨자 씨앗 (여기에서 유기 갈색 겨자 씨앗 찾기)
• 1 큰술 노란 겨자 씨앗 (여기서 유기 노란 겨자 씨앗 찾기)
• 사과 사과 식초 3 테이블 스푼 (여과기없이 여과 된 유기 ACV 찾기)
• 2 큰술 물
• sp tsp 소금 (더 맛보기)
• 꿀 1/2 티스푼, 선택 과목 (더 맛보기)

명령

1. 씨앗을 작은 그릇에 넣고 식초와 물로 덮으십시오. 씨앗을 적셔서 6 시간 이상 (또는 밤새) 카운터에 혼합물을 세워 두십시오.
2. 씨앗이 겨자를 만들 준비가되면 부은 것처럼 보일 것입니다. 담그는 액체와 소금을 담근 식품 가공기의 그릇에 담근 씨앗을 대략 Place 정도 넣으십시오. 혼합물이 두껍게 될 때까지 처리하십시오.
3. 남은 씨앗을 넣고 혼합물이 원하는 농도가 될 때까지 혼합하고 일부 씨앗은 남습니다.
4. 머스타드를 밀봉 된 용기에 옮기고 사용하기 전에 2-3 일 동안 냉장고에 녹입니다.
5. 수제 겨자는 1-2 개월 동안 냉장고에 보관합니다.