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메이플 시럽에서 '발견'된 54가지 유익한 화합물
인도 출신 과학자 주도의 주장에 따르면 순수한 메이플 시럽에서 34가지 새로운 유익한 화합물이 발견되었습니다.
인도 출신의 한 과학자가 이끄는 주장에 따르면 순수한 메이플 시럽에서 34개의 새로운 유익한 화합물이 발견되었으며 작년 예비 연구에서 발견된 20개의 화합물이 인간 건강에 중요한 역할을 한다는 것을 확인했습니다.
로드 아일랜드 대학의 나빈드라 시람(Navindra Seeram)과 그의 팀은 캐나다 퀘벡의 순수한 메이플 시럽에서 54가지 유익한 화합물을 분리하고 확인했으며 그 중 5가지가 자연에서 발견된 적이 없습니다.
나는 자연이 최고의 화학자이며, 메이플 시럽에서 발견되는 유익한 화합물의 수와 다양성에 관해서는 메이플 시럽이 챔피언 식품이 되고 있다고 계속해서 말합니다.
우리의 실험실 연구에서 우리는 이러한 화합물 중 몇 가지가 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있다는 것을 발견했다는 점에 주목하는 것이 중요하며, 이는 암, 당뇨병 및 세균성 질병과 싸우는 것으로 나타났습니다.
자연에서 얻은 새로운 분자의 이러한 발견은 또한 화학자들에게 치명적인 질병과 싸우는 데 사용할 수 있는 약물 합성을 촉진할 수 있는 단서를 제공할 수 있다고 Seeram은 주장했습니다.
보트 공장의 모세
우리는 화합물이 항염증제이며 염증이 심장병, 당뇨병, 특정 유형의 암 및 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환과 같은 여러 만성 질환과 관련되어 있다는 것을 알고 있습니다.
그들의 연구에서 과학자들은 유익한 항산화 화합물인 메이플 시럽 페놀이 제2형 당뇨병 관리와 관련된 두 가지 탄수화물 가수분해 효소를 억제한다는 것을 발견했습니다.
다섯 가지 새로운 화합물 중 퀘베콜(Quebecol)은 농부가 메이플 시럽을 얻기 위해 메이플 수액의 물을 끓일 때 생성되는 화합물입니다. 1리터의 시럽을 만드는 데 40리터의 수액이 필요합니다.
Quebecol은 이전에 자연에서 확인된 적이 없는 독특한 화학 구조 또는 골격을 가지고 있습니다. 메이플 수액을 메이플 시럽에 농축시키는 과정이 퀘베콜을 만드는 과정이라고 생각합니다. 끓는 과정이 일어날 때 유익하고 흥미로운 화학 작용이 진행됩니다. 열이 이 독특한 화합물을 형성한다고 Seeram은 말했습니다.
그에 따르면, 팀은 메이플 시럽의 세계적인 생산을 주도하는 캐나다의 퀘벡 주를 기념하기 위해 새로운 화합물에 대해 퀘베콜의 일반 이름을 선택했습니다.