Marathwada가 또 다른 가뭄에 굴복하면서 그 영향을 완고하게 견뎌온 여성들은 Kadaknath 또는 Kali Masi 닭인 슈퍼 새에게 희망을 걸고 있습니다. 이 토착 품종의 사육은 Beed, Osmanabad 및 Marathwada의 다른 지역에서 가뭄으로 고통받는 여러 가지 방법 중 하나입니다.
이 신문의 최근 보고서에 따르면 Swayam Shikshan Prayog와 같은 조직은 Tuljapur의 여성들이 가내 사업을 하도록 돕고 있습니다. 여기에는 대두로 치브다를 만들고, 염소를 키우고, Kadaknath 닭을 키우는 것이 포함되며, 알은 Rs 40에 판매됩니다. 한 조각.
그러나 Kadaknath 치킨은 무엇입니까? Kadaknath는 주로 동부 Madhya Pradesh, 특히 Jhabua와 Dhar 주변에서 발견됩니다. 멜라닌 함량이 높기 때문에 살은 검은색입니다. Bhils와 같은 부족 공동체에 의해 주로 사육되면 사냥감 고기는 최음 진미와 회복제로 높이 평가됩니다.
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Kadaknath는 질병에 매우 강하고 강건한 새입니다. 육계와 달리 주방 쓰레기에서도 생존하고 번성할 수 있습니다. 또한 수입을 보충하려는 농부들에게 반쯤 청소부이자 이상적인 동맹국입니다. 실제로 우리는 Marathwada 및 Nagpur와 같은 Kadaknath 지역에서 많은 문의를 받았다고 Chandigarh에 있는 Central Poultry Development Organization(Northern Region)의 책임자인 S Ganesan은 말합니다. Ganesan은 Kadaknath가 육계 치킨에 대한 더 건강한 대안이라고 덧붙입니다. 일반 닭고기보다 단백질이 많고 지방이 적으며 고기에 콜레스테롤이 적습니다. CPDO는 Kadaknath를 전국에서 더 유명하게 만들고 전국 시골 지역의 농부들에게 병아리를 공급하기 위해 노력하는 기관 중 하나입니다. 육계에 비해 Kadaknath는 사료 전환율도 낮습니다. Kadaknath는 사료를 신속하게 고기로 전환시킵니다. 육계 닭과 달리 자체 유지를 위해 에너지가 풍부한 식단이 필요하다고 Tamil Nadu의 Jolarpettai에서 Rudras Breeders를 운영하는 Satish Kumar는 말합니다. Kumar는 Latur와 Marathwada의 다른 지역의 농부들에게 약 1,000마리의 병아리를 배달했다고 말했습니다. Kumar에 따르면 Kadaknath 고기는 kg당 약 Rs 600입니다.
물론 Kadaknath는 세계에서 유일한 검은 닭이 아닙니다. 중국에는 실키 치킨이 있고 인도네시아에는 Avam Cemani가 있습니다. Mint 신문과의 인터뷰에서 델리의 셰프이자 작가인 Ashish Chopra는 올바른 방법으로 요리할 때 Kadaknath 치킨이 맛있을 수 있다고 말했습니다. 좋은 비교는 20년 전만 해도 사냥이 불법이 아니었던 자고새나 다른 사냥감 고기일 것이라고 초프라는 민트에 말했다. 정글 가금류와 마찬가지로 부드러워지기까지 오랜 시간이 걸립니다. 그것은 일반적으로 최소 2 시간 동안 느린 불에서 피부로 요리됩니다.