타히니에서 '원키' 과일과 아유르베다까지: 전 세계의 음식 트렌드

Spilling Beans - 3: 새로운 맛과 질감에 대한 혁신적인 리프의 발견에 힘입어 우리는 미식의 한계를 훨씬 더 확장하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

푸드 트렌드, 타히니, 아유르베다, 메조뉴트리언트, 건강식품 트렌드, 콩을 흘리다, 인도 익스프레스새로운 풍미와 질감에 대한 혁신적인 리프의 발견에 힘입어 우리는 미식의 한계를 훨씬 더 확장하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. (출처: Getty Images/Thinkstock; 설계: Gargi Singh)

미식가의 삶은 결코 평범하지 않다고 말해야 합니다. 새로운 풍미와 질감에 대한 혁신적인 리프의 발견에 힘입어 우리는 미식의 한계를 훨씬 더 확장하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 이 경험은 전위적인 레스토랑에서의 식사에만 국한되지 않으며, 최신 트렌드는 우리 주방과 일상 식단에 적용됩니다. 여기에는 전 세계적으로 진화하는 음식 현장에서 조사한 가장 주목할만한 발전 사항이 있습니다.



타히니

타히니, 타히니 레시피, 타히니 먹는 방법, 콩을 흘리는 타히니, 인도 특급tahini의 아름다움은 풍부한 크림 질감이 모든 것을 풍부하게 할 수 있다는 것입니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

한동안 견과류 버터에 관한 이야기였지만 최근에는 씨앗으로 만든 스프레드로 스포트라이트가 바뀌었고 특히 타히니는 모든 쇼의 스타가 되었습니다. 참깨(기름, 레몬 주스, 소금)를 으깨서 촘촘한 페이스트로 만든 이 전형적인 중동 재료는 전통적으로 후무스와 바바 가누쉬부터 팔라펠과 함께 제공되는 모든 레반트 요리법에 등장했습니다.



물론 tahini의 아름다움은 풍부한 크림 같은 질감이 모든 것을 풍부하게 할 수 있다는 것입니다. 요구르트에 이슬비를 뿌려 다음 구운 채소를 드레싱하거나 아이스크림 위에 뿌려 견과류를 더하십시오. 소스, 샐러드 드레싱 및 딥에 타히니를 추가하고 케이크와 브라우니에 소용돌이 치십시오. 이것은 눈에 띄는 패턴으로 베이킹의 미학을 향상시킬 뿐만 아니라 맛있는 토스트 풍미를 만듭니다!



장인의 빵

장인의 빵, 호밀 빵, 사워도우 빵, 콩을 흘리는 장인의 빵장인 기술은 또한 제형이 더 희박하고 굽은 직후에 가장 잘 소비되는 유통 기한이 짧은 빵을 만듭니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

장인의 빵에 대한 엄격한 정의는 없지만, 호밀에서 사워도우까지 전문 빵을 정성들여 만드는 장인 제과점의 그림을 떠올리기에 충분합니다. 그리고 여기에 표준화된 생산에 의존하는 장인의 빵과 산업적으로 제조된 빵의 주요 차이점이 있습니다. 장인의 기술은 또한 더 적은 양의 제형(낮은 설탕과 지방 수준을 생각함)을 가지고 있으며 가장 신선할 때 베이킹 직후에 가장 잘 소비되는 유통 기한이 짧은 빵을 만듭니다!

Mag Street Kitchen과 같은 수제 베이커리를 Scootsy와 같은 가정 배달 앱에서 사용할 수 있으므로 몇 번의 클릭만으로 모닝 빵을 업그레이드할 수 있습니다. Bandra에서도 곧 오픈할 Suzette's Bakery를 기대해주세요. 사워도우 바게트와 퍼프 브리오슈(크로와상과 브리오슈의 교차점)와 같은 유망한 음식 – 우리의 아침 식사는 다시는 예전 같지 않을 것입니다!



'워키' 과일과 채소

다음에 못생긴 과일과 채소를 버리기 전에 두 번 생각하십시오. 보기 흉하거나 멍든 농산물에 대한 우리의 편견은 음식물 쓰레기의 주요 원인입니다. 윤리적인 고려 사항은 차치하고, 문제는 기후 변화 관점에서도 특히 중요합니다. 그렇기 때문에 잉여 또는 겉보기에 불완전해 보이는 농산물이 버려지는 것을 방지하는 자체 개발 브랜드가 서구에서 출현하는 것을 보는 것은 기쁜 일입니다. 결과는 과일 칩에서 과일 육포, 기형 과일과 채소로 만든 딥에 이르기까지 맛있는 만큼 창의적입니다. 그렇지 않으면 낭비되었을 것입니다.



우리도 집에서 할 수 있습니다. La Folie Boutiques의 수석 쇼콜라티에이자 파티쉐 셰프인 Sanjana Patel은 최근 Instagram에서 영감을 공유했습니다.

이번 화요일에 제가 드릴 팁은 새로운 것을 만들기 위한 것이 아니라 낭비를 최대한 활용하는 방법을 배우기 위한 것입니다. 너무 익은 과일과 과일 껍질을 버리지 말고 새로운 것을 만드는 데 사용하십시오! 오렌지를 최대한 활용하려면: 껍질을 사용하여 설탕에 절인 오렌지 껍질을 만들거나 너무 익은 오렌지를 냄비에 넣고 익혀 마멀레이드를 만드십시오. 예를 들어 오렌지 마멀레이드가 익숙해지면 오렌지 살구 잼을 만들어 보세요.



업그레이드된 스낵

올리브, 속을 채운 올리브, 콩을 흘리는 올리브, 인도 특급속을 채운 올리브, 숙성된 모짜렐라 치즈, 트러플 파르마산 치즈는 방목을 하고 싶어 하는 게으른 손을 위한 간식입니다. (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

다음 번에 배가 고플 때 한입 크기의 간식으로 간식 게임에 더 멋진 엣지를 더하세요. 속을 채운 올리브, 숙성된 모짜렐라 치즈, 트러플 파마산 치즈는 방목을 하고 있는 한가로운 손을 위한 간식입니다. 이 식료품 저장실 필수품은 손님이 도착할 때 긴급 상황을 주최하는 막판에 완벽합니다!



물론 웰니스 트랙에서 간식을 찾고 있다면 마른 채소 딥부터 치아, 대추, 카카오와 같은 슈퍼푸드로 가득 찬 글루텐 프리 에너지 에너지 볼에 이르기까지 건강에 좋은 옵션도 많이 있습니다!

메조뉴트리언트

심황, 심황의 커큐민, 심황 메조뉴트리언트, 인디언 익스프레스이러한 슈퍼 화합물은 강황의 커큐민과 같은 자연 식품에서 추출할 수 있습니다. 슈퍼 향신료의 사프란, 사프란; 토마토의 리코펜(빨간색 색소). (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

다량 영양소에서 미량 영양소를 알 수 있습니다. 매크로는 일일 식단에서 탄수화물, 지방 및 단백질이며, 마이크로는 상대적으로 적은 양으로 필요한 비타민과 미네랄을 포함합니다. 2019년은 우리의 의식에 또 다른 미묘한 층인 메조뉴트리언트를 추가했습니다. 특정 식품에 들어 있는 이러한 활성 화합물은 치유 및 면역 발달에서 해독 효과 및 항산화 특성에 이르기까지 건강을 직접적으로 향상시킵니다.



메소 자체는 그리스어로 중간을 의미하며, 메조뉴트리언트는 우리가 무시할 수 있는 주요 슈퍼푸드의 '중간' 영양소를 가리킵니다. 이러한 슈퍼 화합물은 강황의 커큐민과 같은 천연 식품에서 추출할 수 있습니다. 슈퍼 향신료의 사프란, 사프란; 토마토의 리코펜(빨간색 색소)과 매자나무의 베르베린.



기본 슈퍼푸드의 섭취를 늘려 이 강력한 메소 섭취를 늘리십시오. 새로운 사고 방식은 또한 활성 화합물을 더 많이 보유하여 보다 직접적이고 증폭된 영향을 미치는 보충제(의학적 감독하에 권장됨)를 통한 중간 투여를 우선시합니다.

아유르베다

Ashwagandha 슈퍼푸드 분말과 뿌리.긴 하루를 마치고 긴장을 풀고 싶다면 스트레스를 해소하는 입양아 Ashwagandha를 찾으십시오. 이 제품은 불면증을 돕기 위해 준비된 달콤한 달 우유로 변할 수 있습니다! (사진설명: 게티이미지코리아/씽크스탁)

물론, 변화가 많을수록 인도의 고대 예술과 과학인 아유르베다(Ayurveda)는 더 많이 동일하게 유지되어 올해 글로벌 웰니스 현장에서 선두주자로 떠올랐습니다. 개인의 '도샤'에 맞춘 전체론적 생활 방식은 우리 가정에서도 신뢰를 되찾고 있습니다. 미식가 슈퍼마켓 Foodhall은 쉽게 먹을 수 있는 사내 브랜드 Arqa의 주요 슈퍼 향신료에 뿌리를 둔 건강에 대한 Ayurveda 주도 접근 방식을 운영하고 있습니다. 우리의 매일 식단에 추가되었습니다.



권장되는 변경 사항은 꿀과 혼합된 냉각 티스푼의 고투 콜라로 하루를 시작하는 것처럼 간단합니다. 이 편안한 허브는 크라운 차크라를 열고 불안을 완화하며 인지 기능을 향상시키는 힘이 있습니다. 긴 하루를 마치고 긴장을 풀 때 스트레스를 해소하는 입양아 Ashwagandha를 찾으십시오. 이 제품은 불면증을 돕기 위해 준비된 달콤한 달 우유로 변할 수 있습니다!



선인장에 어떤 종류의 토양